Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18 Skriv eller e-pq/sta Adress : Buffé/
annas curry Box 6630 , 113 84 Stockholm fax:08-72 8 23 37 e-post: anna.gidgard@publ.ica.se KOCKKNEP Byt klockan mot ögon, fingrar och näsa, för ingen ugn, spis eller panna är den andra lik. Använd blicken och se när några droppar köttsaft tränger upp på ovansidan av köttbiten, känn efter med fingrarna när skinnet på laxen börjar släppa. Samtidigt som gratängen börjar få vacker färg kommer doften som berättar att den börjar bli klar - oavsett tid enligt receptet. Ur boken Kockarnas Knep (Rabén Prisma). VIN TILL MATEN Till pannkakor är det gott med ett glas mjölk. Men mjölk till sillen är inte lika passande. Författarna till Kombinera mat och vin (Kakao Förlag) vill komma ifrån att det bara är på finkrogarna som man tänker på hur man kombinerar mat och dryck - för det är ju egentligen väldigt naturligt. Dessutom brukar vinböcker ofta vara dötrista. Därför överraskar denna bok som verkligen lyckas presentera maten och vinförslagen väldigt smakligt. Maten får spela största rollen med vackra bilder och enkla, inspirerande recept. E H LITET STYCKE ITALIEN... ...mitt i Stockholm. På Sveavägen 84 ligger Sosta Espressobar. Hit går man för en snabb espresso vid bardisken. Vänlig stämning. Smockfullt vid lunch, lite lugnare på eftermiddagen. "Äggologi" •Äggskalet består av kalk. Det behövs lika mycket kalk till ett stort äggskal som till ett litet. Därför är stora ägg skörare i skalet. il L •Är ägget färskt? Testa genom att lägga 3(gget i ett glas med vatten. Pmfärska ägg ligger ner helt och hållet. Veckogamla ägg ställer sig upp i vattnet. Flyter ägget helt upp till ytan är det riktigt gammalt och bör ej ätas. ^ •Ägg är ett känsligt livsmedel som ska förvaras i kylskåp. Eftersom skalet är poröst kan ägget suga åt sig lukt och smak. Starkt luktande livsmedel som korv, fisk eller ost bör förvaras i burkar med lock. Informationen kommer från www.kronagg.se •m korv i Snart primörtid Härligt att fundera på vad som ska odlas i år. Förslag: •några rader rucolasallad, som ska skördas späd (otroligt god med kokta rödbetor och rostade pinjenötter) •salladslök (snabbväxande, bra till asiatiska rätter) •vaxbönor som är goda nykokta med lite smör... tipset Webbadresse r me d anknytning till ma t oc h dryck. Självklar t ka n vi inte t a ansva r för at t alla recep t ä r riktiga. www.kobbs.se Tedrinkar, teprat, hur man lagar ett riktigt gott te, en massa historik och legender om teets ursprung. http://sushi.ot.se . En snygg sida om sushi, med recept, ingrediens- och redskapsförklaring och lite annat. På engelska. www.honung.se/dagensmuffin/ Recept, tips och råd om hur man bakar de godaste muffinsen. 1 3 KÖTTBULLAR UTAN STEKOS Stek köttbullarna i långpanna i ugnen, skrev Lisbeth Kohls i sin julkrönika. Man slipper stekos och det är ett fettsnålt sätt att steka. Låter ju väldigt bra, skrev en läsare, men undrar samtidigt hur man gör. Rulla köttbullar som vanligt. Smörj en långpanna med lite matfett och låt den stå i ugnen i några minuter medan du värmer den till ca 250°C. Lägg köttbullarna i långpannan. Stek dem i 5-1 O minuter och vänd dem sedan och stek i ca 5 minuter. Läså r Annika Sjöström RECEPT ' Bromm a na r 150 krono r skickat ett recept på goda drinktilltugg som går snabbt att göra, och blir väldigt fina och goda. Skär en baguette i cm-tjocka skivor. Rosta dem i ugnen. Bre på grön eller röd pesto. Klipp soltorkade tomater i smala strimlor och garnera med dessa små streck. Lägg upp bröden på ett riktigt stort fat. foto: pepe nilsson, magnus malmberg och Janne hansson Kiwi i äggkoppen Vad ska jag servera mitt barn, som inte tål ägg, när alla andra barn får ägg i äggkoppar och skedar, och får "halshugga" sina ägg? En kiwi passar perfekt i äggkoppen, och kan ätas med sked! Tipset kommer från Stefan i Älvsjö. Skicka in ditt bästa mattips. Publicerade tips belönas med Boken The River Café. Buffé 3/199 9
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40