Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25 SAFFRANSKYCKLING MED TOMAT OCH FÄNKÅ
L Genom att man kokar upp tomatblandningen innan kycklingen sätts in i ugnen blir tillagningstiden lite kortare. FÖ R 6- 8 PERSONE R 2 färska kycklingar olivolja till pensling salt och svartpeppar 3 stora gula lökar 4-5 vitlöksklyftor 2 tsk torkad rosmarin 2 fänkålsstånd, cirka 500 g 1 kuvert saffran, 1/2 g 1 liten urkärnad färsk chilifrukt 3 msk olivolja 3 burkar krossade tomater 11/2 msk socker 1 dl vitt vin 1 msk kycklingfond (flaska) 4-5 msk maizena färska rosmarinkvistar och svarta oliver till dekoration GÖ R S Å HÄR : I .Sät t ugnen på 200°C. Stycka kycklingarna i mindre bitar. Pensla med olivolja och salta och peppra rejält. Lägg i en smord långpanna. vintips Saffranskyckling: Vita torra 1997 Filet vom Grunen Veltliner, Österrike (nr 5989, 65 kr) alt röda 1997 Lacheteau Cabernet Franc, Frankrike (nr 4200, 53 kr). 2 . Skär löken i klyftor och skiva vitlöken fint. Strö vitlök och rosmarin över kycklingen. 3. Putsa fänkålen och skär i grova bitar. Förväll den i 6-7 minuter i kokande vatten så att den blir lite mjuk. Fördela runt kycklingen. 4 . Stöt saffran i en mortel så att det blir finfördelat. Finhacka chilin. Fräs det lätt i olivoljan. 5. Häll i tomaterna, sockret, vinet och kycklingfonden och låt det koka upp. Tillsätt maizenan under omrörning och koka i ett par minuter tills det blir simmigt. 6. Häll detta över kycklingen och ställ in i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Känn om kycklingen är klar genom att torka av en bit och sticka i en provsticka. Om klar vätska kommer ut är den färdig. 7. Garnera med rosmarinkvistar och svarta oliver. SMÖRFRÄST MATVETE MED SPENAT FÖ R 6 PERSONE R 500 g matvete 500 g färsk spenat el 250 g djupfryst 1 msk olivolja 1 vitlöksklyfta salt och svartpeppar ur kvarn rivet skal av en halv citron och ev lite saft ev lite ljusa russin (blötlagda i vatten) 3 msk smör GÖ R S Å HÄR : 1 . Koka vetet enligt anvisning på förpackningen. 2 . Fräs spenaten hastigt i olivoljan under omrörning. Pressa över vitlöksklyftan och salta och peppra. Strö över citronskalet och blanda väl. 3. Tillsätt spenaten till det färdigkokta matvetet och rör om. Om du tycker om russin kan du röra i dem. 4 . Precis före servering fräses allt hastigt i smöret.
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40