Buffé 1
7 9 nns vid respektive recept på ica.se/buff e fi
För alla 8 10 6. KÅLROT MED SIRAP & CHILI Fint till ribs och köttbullar. FÖR 4 PERSONER Skala och tärna 600 g kålrot. Stek tärningarna mjuka i 2 msk olja i en stekpanna ca 5 minuter, tills de får lite färg. Tillsätt 1 fi nhackad vitlöksklyfta, 1 urkärnad och fi nhackad röd chilifrukt (t ex spansk peppar) och 1 ½ msk lönnsirap. Stek ytterligare ca 1 minut, tills sirapen kokat in. Krydda med ½ tsk kanel och 1 krm salt. Ta från värmen och rör ner 65 g bladspenat. Servera genast, gärna med en klick matyoghurt (10 %). 7. TEMAKI MED AVOKADO Grötris i sushistrutar. GER 8 SMÅ STRUTAR Koka 1 dl rundkornigt ris enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Blanda 1 tsk strösocker och 1 tsk risvinäger tills sockret löses upp. Blanda med riset och 3 msk rostade sesamfrön eller furikake. Dela och kärna ur 2 avokador. Gröp ut köttet och skär i skivor. Dela, kärna ur och skär ½ gurka i stavar. Blanda 1 dl majonnäs, 1 tsk färskpressad limejuice och 2 tsk srirachasås. Dela 4 noriark på mitten. Fördela majonnäs, ris, avokado, gurkan och 50 g alfalfagroddar på nedre delen av arken. Rulla ihop till en liten strut. Servera med japansk soja och wasabi. 8. STEKT SAFFRANSPOLENTA Gott till julskinkan! FÖR 4 PERSONER Sätt ugnen på 200°C. Ansa och skölj 150 g grönkål. Skär ev bort stammen om den är grov och bryt bladen i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Massera in 1 msk olivolja och 3 msk fi nriven parmesan. Strö över ½ dl grovhackade hasselnötter. Rosta kålen i ugnen ca 7 minuter. Låt svalna. Koka 1 ½ dl polenta enligt anvisning på förpackningen med 1 grönsaksbuljongtärning och 1 paket saff ran (½ g). Rör ner 75 g smör. Salta och peppra. Häll upp i en bakpappersklädd form, ca 15 x 25 cm. Låt svalna i kylen. Skär polentan i bitar. Stek i smör tills de får fi n färg. Lägg upp på ett fat. Strö över 1 dl riven parmesan, grönkålschips och nötter. 9. KÅLRABBI MED CHÈVRE & VANILJ Grym till gravad lax. FÖR 4 PERSONER Rör ihop 3 msk olivolja, 1 ½ msk färskpressad citronjuice, 2 tsk fl ytande honung, 1 tsk dijonsenap, 2 krm vaniljpulver, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Skala och skär 500 g kålrabbi i tunna strimlor. Dela, kärna ur och skär 2 röda äpplen i tunna klyftor. Blanda kålrabbi, äpple och 65 g blandad sallad (t ex rucola, spenat eller mâche) och lägg på ett fat. Ringla över dressingen och strö över 1 dl granatäppelkärnor, 100 g smulad getost av chèvretyp och 1 dl rostade valnötter. 10. KALE CAESAR Krämig grönkål. FÖR 4 PERSONER Koka 1 ägg i 2 ½ minut. Skala av toppen och gröp ut innehållet med en sked. Mixa ägget med 1 riven vitlöksklyfta, 1 ½ dl fi nriven pecorino, 2 msk färskpressad citronjuice och 1 tsk strösocker med en stavmixer. Tillsätt 2 ½ dl neutral olja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Salta och peppra. Ansa 400 g grönkål. Skär ev bort stammen om den är grov. Bryt kålen i mindre bitar. Massera kålen med 1 msk färskpressad citronjuice och blanda med hälften av dressingen. Lägg upp på ett fat. Strö över ½ dl hackade, rostade hasselnötter, ½ dl torkade tranbär och brödkrutonger. Servera resten av dressingen till. B UFFÉ 12 • 2015 17