Buffé 1
VÅRRULLAR MED MANGO, AVOKADO & ROSTAD MANDELSÅS H
är behövs ingen dippsås, den är redan i fyllningen. Men lite soja till är aldrig fel. Rock’n’roll vårrullar! FÖR 10 PERSONER (BUFFÉ) 10 rispapper 500 g rödkål 2 mangor 2 avokador 1 msk färskpressad citronjuice 6 salladslökar 1 kruka mynta MANDELSÅS 1 dl rostade sötmandlar ½ tsk sambal oelek 1 msk gari (inlagd ingefära) ½ dl japansk soja 1 msk sesamolja ½ dl olivolja GÖR SÅ HÄR: PÅ FESTDAGENS FÖRMIDDAG: 1. Mixa alla ingredienser till mandelsåsen. 2. Strimla rödkålen tunt. 24 B UFFÉ 12 • 2015 3. Blanda såsen med rödkålen. 4. Skala och skär mangon i avlånga bitar. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i avlånga bitar. Droppa lite citronjuice över avokadon. Skiva salladslöken tunt. 5. Blöt en ren kökshandduk och krama ur. Lägg den på köksbänken. Fyll en skål med ljummet vatten. Doppa ett rispapper i vattnet ca 30 sekunder och lägg ut på handduken. 6. Lägg lite kål, mango, avokado, salladslök och några myntablad i mitten av rispapperet. Börja med att vika upp från dig. Tryck till och vik därefter in sidorna, rulla ihop till en jämn rulle. 7. Lägg rullen på en skärbräda med en ny ren urkramad, blöt kökshandduk. Gör resten av rullarna. Lägg rullarna med några centimeters mellanrum så de inte fastnar i varandra. 8. När alla rullar är färdiga, lägg den blöta kökshandduken du använt vid rullning över rullarna, förvara dem så i kylskåpet. 30 MINUTER FÖRE SERVERING: 9. Ta ut rullarna och skär i bitar. Lägg dem på ett fat. FÖR ALLA fi nns till samtliga nyårsrecept på ica.se/buff e. Rispapper – doppa och rulla De lövtunna papperena är gjorda av rismjöl. För att göra rispapperet mjukt doppar man det i ljummet vatten ett i taget ca 30 sekunder. En vid skål, gryta eller stekpanna är bra att doppa i. Lägg det blöta papperet på en ren, fuktig handduk. Lägg först på vackra ingredienser, som koriander- eller myntablad och mangobitar, så de lyser igenom överst i den färdiga rullen. Förvara de färdiga rullarna på en fuktad handduk eller fuktat bakplåtspapper så de inte torkar och går sönder. kalasgott!