Buffé 1
Dryckestips festhelgerna Vit jul! Fira vitare, oc
h mer minnesvärda, helger i år. Häng på trenden och upptäck utbudet av drycker med lägre alkoholhalt. Buffés sommelier Katarina Sjöström tipsar om öl, vin och must som matchar både Jansson och tolvslaget. Av Katarina Sjöström Bra, bättre, bira! Bland alkoholfria och alkoholsvaga ölsorter är det bara att välja och vraka. När det gäller ljusa sorter är Störtebeker och Erdinger veteöl två fräscha favoriter. Bjud till västerbottenspaj, fi sk och skaldjur. På mörka sidan är Eriksbergs Julbordslager en mulligt mörk favorit, som gjord för kallskuret. Och förstås till vörtmackan. Mittemellan ljus och mörk hamnar San Miguel. Den fi xar såväl klassiska julkryddor som nyårsstek. Älskade äpplen Äppelmust är supergod att njuta som den är. Servera i vinglas för en lyxigare känsla. Och inte för kall, hellre runt 14°C. Bjud med dessertpajer, nötter och mandlar, för att inte tala om krämiga dessertostar! Nyktrare nyårsnatt Smaklökarna klarar inte för många smakupplevelser på raken. Adaption, alltså tillvänjning, kallas det och innebär att du efter många olika smaker mister förmågan att uppleva till exempel en fi n champagne fullt ut. Så spara in på fi nbubblet och skåla in nyåret med lågalkoholbubbel. Du ångrar dig inte dagen efter… Richard Juhlin, Blanc de Blanc Alkoholfritt från Frankrike, signerat champagneexperten Richard Juhlin. Torr och elegant. Perfekt till fi nfi randet! Rawson’s Retreat Sparkling Torr och fruktig australiensare med inslag av persika, fl äder och aprikos. Knappt 0,5 % alkohol. Passar till fi skrätter och skaldjur! Freixenet Legero Sparkling rosé Rosa är roligt. I den något blommiga söta spanska rosén fi nns tropisk frukt med inslag av hallon och jordgubbar. Fräsch som aperitif eller till fruktfatet! Kyl som på krogen 1 liter kallt vatten, en massa is och 1 dl salt. Chapel Hill, Sparkling Collection Doux En alkoholfri sötnos från Ungern för den som inte är så förtjust i torrisar. Blommigt allroundbubbel – passar som aperitif eller till fräscha desserter. Bella Ella Peach Alkoholfritt för fruktälskaren! Sött mousserande från Tyskland med syra och tydlig smak av solmogen persika. Njut till frukt eller mjuk kaka, eller prova till baconlindade dadlar! ...och så drinkarna När du väl köpt hem ett par fl askor äppelmust svänger du enkelt ihop ett par smaskiga drinkar! Hälften ginger ale och hälften must blir en longdrink som passar fi nt till smoking. Hälften must och hälften valfritt mousserande blir en lyxig mingelmästare. Vin till Jansson? Absolut, det går! Välj ett torrt vitt vin med syra som går ihop med sältan i rätten. Testa Lindeman’s Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc (2,2 %)! Fräscht! Barrels and Drums är namnet på två eleganta alkoholfria fransoser. En vit välbalanserad chardonnay med inslag av tropisk frukt och citrus funkar välkyld till fågel, fi sk och skaldjur, och även till julbordet. Den medelfylliga röda, lite örtiga merloten går faktiskt fi nemang till både köttbullar och nyårsstek. Glögg Royal! Tänk Kir Royal och använd vit glögg och mousserande vitt vin. Kan även göras alkoholfri. Bjud på blåbär En blåbärsdryck av hög kvalitet, till exempel Saxhyttegubbens 100 % Blåbär, utgör en snygg matchning med både lamm, nöt och vilt. Alltid rätt med rosa Alkoholfri rosé är gravt underskattad. Torres Natureo och Carl Jungs roséer är fi na val till fågel, ljust kött eller den vegetariska nyårsmiddagen! Bonus: sommarkänsla mitt i midvintern. Spritza till! Vill du bjuda vanligt vin – men ändå sänka alkoholhalten? Gör en spritzer! Blanda 40/60 vitt vin med bubbelvatten, eller fruktsoda för sötare karaktär. Voilà! En fräsch starter på drygt 3 % alkohol! Gladare JUL? satsa på alkoholfritt B UFFÉ 12 • 2015 7