Buffé 1
ICA FÖRST MED ATT SÄLJA NYTT GRÖNT »Färskare och
mer närodlat än så här går inte att få.« »För att bidra till att lösa de klimat- och miljöutmaningar vi står inför behöver vi hitta nya produktionssätt. Effektiva odlingar i stadsmiljö är ett intressant utvecklingsområde, och det samarbete som Urban Oasis och ICA nu har inlett är spännande. De grönsaker som odlas i bergrummet på Liljeholmen kommer att säljas av ICA Kvantum Liljeholmen, och de första produkterna kommer att finnas i butiken i början av 2018.« Kerstin Lindvall hållbarhetschef på ICA kan grönsakerna vara hos kunden bara timmar senare, säger Albert Payaro. Eftersom systemet är slutet är det inte lika vattenkrävande som annan odling, och några gödningsmedel riskerar inte heller att läcka ut i omgivningen. – Och bekämpningsmedel använder vi över huvud taget inte. Här finns varken insekter, sniglar eller rådjur som äter och förstör. Däremot krävs det naturligtvis artificiellt ljus för att få fröna att gro och plantorna att växa. Ovanför odlingsbäddarna hänger därför små LED-lampor uppträdda som radband och sänder ut ett konstant lilafärgat ljus. – Växterna behöver egentligen bara tio procent av ett normalt ljusspektrum, och därför använder vi bara våglängder som avger rött och blått. Än så länge är det mest lokala restauranger som köper, men tanken är att grönsakerna ska säljas i matbutiker i Stockholm redan i vår. Om hela bergrummet skulle utnyttjas finns det potential att kunna skörda upp till fem ton grönsaker per dag, oavsett årstid och om det snöar eller blåser halv orkan. Men målet är betydligt större än så. – Vi vill göra alla städer till grönare, hälsosammare och mer trivsamma ställen att arbeta och leva i genom att medverka till att bygga ett globalt nätverk av stadsodlingar – att skapa ett hållbart samhälle, säger Albert Payaro. BUFFÉ 1 • 2018 23 Hydroponisk odling har många fördelar. Dels kan grödorna planteras tätt eftersom de inte utvecklar ett lika stort rotsystem som vid odling i jord, dels blir skördarna rikligare i och med att grönsakerna får jämn tillgång till ljus, näring och vatten.