Buffé 1
Buffé TREND/SMAK/UTBLICK
SMAK GUIDE Småblad RÖD MANGOLD Tillhör betsläktet
och kallas även för romersk kål, stamspenat och spenatbeta. Odlas främst i Sydeuropa, men även i Sverige under sommarsäsongen. Till skillnad från andra betor äts bara mangoldens stjälk, vars smak påminner om spenat. Kan ätas både rå och tillagad. RUCCOLA Småbladig sallat med starkt pepprig och rädisliknande smak som även kallas för senapskål. Kommer ursprungligen från Sydeuropa, men odlas idag även i Sverige under sommarsäsongen. Används i sallader eller som topping till exempelvis pasta och pizza. MÂCHESALLAT Heter egentligen vårklynne, men går även under namnet vintersallat eller franska mâche. Har en mild, nötig smak och används ofta i sallader, som smörgåstopping eller i grytor och stuvningar. FINBLADIG GRÖNKÅL En sprödare, mindre variant av grönkål som främst används färsk i sallader eller som ingrediens i smoothie. Innehåller flera viktiga vitaminer och antioxidanter. BABYSPENAT Primörvarianten av spenat, med mindre, sprödare blad. Rik på C-vitamin och folat, samt innehåller även järn, magnesium och vitamin E. Äts både färsk i sallader och tillagad i grytor eller stuvningar. Visste du att ... Ruccolapesto ... ruccola började odlas i Sverige under 1400-talet, men bannlystes från klosterträdgårdarna efter att ha blivit klassad som ett afrodisiakum? ... mâchesallat kan skördas under snön, därav sitt namn vintersallat? … röd mangold kan bytas ut mot rödbetsblast? … finbladig grönkål är vanlig grönkål, men som plockas när den bara är några veckor gammal? CA 3 DL / 15 MIN Mixa 65 g ruccola, 1 ½ dl riven parmesan, 1 ½ dl olivolja, ½ msk finrivet citronskal och 3 msk färskpressad citronjuice till en röra. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Servera gärna till pasta, pizza eller sallad. 9 BUFFÉ #02/2020 F L E R G U I D E R H I T T A R D U P Å B U F F E . S E
Buffé MATPAJENS REVANSCH
Buffé BUFFÉ 25 ÅR
Buffé MATPREPPA FÖR VECKAN
Buffé VILKEN SOPPA!
Buffé BUFFÉ REDER UT
Buffé BÄRLYCKA
Buffé MATSKOLA
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SISTA ORDET