Buffé 1
INNEHÅLL 22 EN KÄR SURING Vad vore augusti utan s
in surströmming? Buffé styr färden mot skärgården för att berätta historien bakom den mångåriga mattraditionen. 7 AUGUSTI – TREND/SMAK/DESTINATION 33 KRÖGARNAS KAMP Från norr till söder: Vi har mött fyra krögare som på olika vis påverkats av coronakrisen. Läs om deras kamp här. 12 SKOGENS DELIKATESSER Följ med på svampjakt i sensommarskogen tillsammans med kocken Mikkel Karstad, som dessutom bjuder på sju oförglömliga svamprecept. 44 ICAs EGNA SIDOR Kickstarta höstterminen med goda måltidslösningar och smarta ekonomitips. 37 MATSKOLA Den gröna basilikaröran smakar som allra godast när den är hemgjord. Så enkelt gör du din egen pesto. 21 BUFFÉ 25 ÅR I år firar Buffé jubileum genom goda tillbakablickar. Denna gång till en himmelsk tiramisu från år 2011. 39 SENSOMMARKÄNSLOR TILL FRUKOST Bakade plommon och breakfast burger. Krama ur det sista ur sommaren med generösa helgfrukostar! 3 BUFFÉ #08/2020 47 SOFIAS SPANING Buffés matkreatör Sofia Nilsson bjuder på en ny, säsongsaktuell favorit till bakrepertoaren: rödbetskaka! På buffe.se hittar du ännu mer inspiration och kan bläddra i tidigare nummer av Buffé. Du som inte vill ha tidningen i tryckt form kan säga upp din prenumeration på buffe.se med Bank-ID. 27 FÄRGSTARK VARDAGSMAT Äntligen är årets stora skördemånad här! Buffé visar hur du förvandlar säsongens råvaror till färgsprakande och skördeglad vardagsmat. BUFFÉ Du får det här numret av Buffé för att du handlat för mer än 2 000 poänggrundande kronor under juni och juli. Ansvarig utgivare Anders Svensson Konceptansvarig Maria Martinsson ICA Media icamedia.se ICA-kort 033-47 47 90 ICA Kundservice 020-83 33 33 Helgfri mån–fre, kl 8–15 Redaktionen tar gärna emot frågor och kommentarer kring innehållet i tidningen. Frågor kring adressändring, utebliven tidning eller uppsägning av prenumeration hänvisas till ICA Kundservice. Bufféredaktionen på Studio Bon Ringvägen 123, 116 61 Stockholm Epost buffe@studiobon.com Redaktionschef Johan Lindberg Ansvarig redaktör Agnes Regell Redaktör Liv Bossuyt Receptansvarig & matkreatör Sofia Nilsson Senior art director Josephine Johansson Kundansvarig Krister Ragnarsson Produktion Studio Bon Repro Turbin Tryck Eversfrank, Meldorf