GATE report 1
Måltiden intas i munkarnas gamla sovsal, där man
har slagit ut väggarna mellan cellerna och förstorat några fönster för att släppa in mer ljus. De vitkalkade takvalven och den enorma rymden gör att rummet nästan känns lite sakralt. Naturligtvis serverar köket närproducerat och svenskt så långt det bara går. När det finns hjortron eller lingon på menyn är de levererade av en pensionär från trakten. Matilda tycker det är viktigt att använda sig av svenska leverantörer, inte bara av miljöskäl, utan också för att skapa arbetstillfällen i Sverige. Hotellet är i ständig utveckling och det är inte omöjligt att familjen så småningom skaffar fler anläggningar runt om i Sverige. – När min lillasyster Julia gått klart sin utbildning på hotellskola i Schweiz kommer vi att starta fler hotell. Drömmen är att ha några verksamheter runt om i Sverige. Och ett hotell i min franska favoritstad Nice också, avslutar hon med ett stort och övertygande leende. Faktaruta: Vadstena ligger vid Vättern, mitt emellan Stockholm och Göteborg Närmaste tågstation: Motala eller Mjölby. Närmaste flygplats: Linköping. Med bil: Utförlig vägbeskrivning finns på hotellets hemsida: klosterhotel.se. GATE REPORT # 04/2017 91