Loading...
Buffé 1
Buffé SEPTEMBER Trenden, råvaran och matkulturen a
tt utforska just nu.
Buffé FRAMTIDENS MAT ÄR HÄR Kockduon bakom restaur
ang Garba bjuder på härliga recept och siar om framtiden
Buffé PREPPA KLIMATSMART! Följ med hem till familj
en Zetterström-Krantz som lagar månadens Söndagspreppen
Buffé VÅGA VÄLJA FISK Lär dig mer om matlagning me
d fisk och skaldjur i huvudrollen, tillsammans med kocke
KLIMATSPECIAL Håll dig uppdaterad om vilka fiskar
man ska undvika av miljöskäl. SENAPSMARINERAD STEKT STRÖMMING MED KROSSAD POTATIS 4 PERSONER / ÖVER 60 MIN INGREDIENSER 600 g strömmingsfilé 1 ½ dl vispgrädde 1 ½ dl dijonsenap ¾ tsk salt 1 dl ströbröd 1 dl grovt rågmjöl rapsolja, smör Krossad potatis 500 g potatis 200 g blomkål 2 dl gräddfil 2 msk finskuren gräslök GÖR SÅ HÄR 1. Blanda grädde, senap och salt. Klipp bort ryggfenan på strömmingarna och blanda ner strömmingen i senapsgrädden. Täck och ställ i kylen 8–12 timmar. 2. Krossad potatis: Tvätta eller skala potatisen. Dela blomkålen i buketter. Koka potatis och blomkål mjuka i lättsaltat vatten. Krossa potatisen och blomkålen med en träslev och blanda med gräddfilen och smaka av med salt. Strö över gräslök. 3. Blanda ströbröd och rågmjöl. Lägg ihop filéerna två och två och panera i ströbröd- och rågmjölsblandningen. Stek i rikligt med olja och smör på båda sidor tills de är gyllene. 4. Servera den nystekta strömmingen med krossad potatis. VISSTE DU ATT . . . ... sill och strömming är samma fiskart? Det som avgör vad fisken kallas är var i Östersjön den fiskas: fångas den norr om Kalmar heter den strömming, fångas den längre söderut heter den sill. 31 BUFFÉ #09/2021
Buffé BUFFÉ REDER UT Hur lätt är det att göra rätt
val i matbutiken? Vi gör en djupdykning i hållbarhetsmä
Buffé MATNYTTIGT Kocken Frida Ronge gör det enkelt
att skaffa sig lite nyttigare matvanor, denna gång geno
Buffé ICAs EGNA SIDOR ICAs matkasse fyller 10 år,
juicer i hållbar förpackning och ett samtal om potatis.
Buffé SOFIAS SPANING Allas vår favorit kanelbullen
serverad i nytt format! Buffés matkreatör visar hur du