Buffé 1
LEDARE & MEDARBETARE ERICA LINDBERG Skribent Skri
benten som blir knäsvag av det japanska köket. Du hittar hennes intervju med kockduon Garba på sidorna 13–19. Vad betyder att äta klimatsmart för dig? – Att inte köpa mer än jag behöver, Vill du ha mer matinspiration? Missa inte @tidningenbuffe på Instagram. Med en inre bild av barn som inte fick någon mat alls så åt vi upp. ÄR DÅLIGT SAMVETE den bästa kryddan? Man kan tycka att en måltid ska präglas av god aptit, värme och skratt och inte av skuldkänslor och weltschmerz. Men som förälder tar man till de medel som krävs för att maten som tillagas också blir uppäten. Jag växte upp i en familj där uttrycket ”tänk på barnen i Afrika” ibland förekom som argument för att vi skulle äta upp det som serverats på tallriken. Min bild av Afrika var förstås inte särskilt nyanserad och knappast blev den mer mångbottnad där vid middagsbordet, men med en inre bild av barn som inte fick någon mat alls så åt vi upp, oavsett vad som stod på menyn (okej, allt utom leverbiffar). IDAG ÄR DET ombytta roller och oftare mina barn än jag som står för pedagogiken vid familjemiddagarna. Men svälten är utbytt mot klimatet. Idag äter vi tallriken tom för, som Marion Ringborg från restaurang Garba säger, ”den mat som blir uppäten är den mest klimatsmarta maten”. Och medan isar smälter, skogar brinner och städer svämmar över är det en ganska enkel sak att inte ta för sig av större portioner än du äter upp. DET HÄR NUMRET av Buffé har, som du förstått vid det här laget, tema klimat. För att det behövs och för att visa att det inte alls behöver vara svårt att agera hållbart i köket. Trevlig läsning! anpassa vad jag äter efter säsong och laga måltider av det som finns hemma. Ditt bästa tips för att bli mer klimatsmart? – Var snäll mot dig själv, att tänka klimatsmart ska vara kul. Ibland glömmer man resterna i kylen lite för länge, men du hade i alla fall ambitionen att göra matlådor! JIMMY ERIKSSON Fotograf Fotograf sedan 2009 och expert på att fånga personliga ögonblick. Se hans fotografier av familjen Zetterström-Krantz på sidorna 21–25. Vad betyder att äta klimatsmart för dig? – Att äta så mycket närproducerat som möjligt och välja mer vegetariskt. Ditt bästa tips för att bli mer klimatsmart? – Ha koll på var maten du äter kommer från så att du lätt kan välja när du står i mataffären. ICA-handlare i fokus PETER FEHN ICA Nära Riksten, Botkyrka Efter många år inom ICA startade Peter år 2016 ICA Nära Riksten. I år fyller ICAs matkasse 10 år, något som Peter jobbat med från starten då han var med och distribuerade de första av ICAs matJohan Lindberg, redaktionschef FÖR ALLA På buffe.se hittar du information om innehåll av gluten, laktos, mjölk protein och ägg i vissa av våra recept liksom tips på hur du kan anpassa dem. 5 BUFFÉ #09/2021 kassar när konceptet fortfarande var under uppbyggnad. Vad är unikt med ICAs matkasse? – Att man snabbt och enkelt får en middag på bordet till hela familjen genom sin lokala ICA-butik. Det stora sortimentet med varianter passar många typer av hushåll. Det är en fantastisk känsla att komma hem på måndagen med recepten och råvarorna klara till fyra middagar. Jag skulle vilja kalla det vardagslyx! Hur jobbar ni i er butik med matkassen? – Vi erbjuder både upphämtning och utkörning av det breda sortimentet av matkassar som finns att välja på. Ledare @tidningenbuffe
Buffé SEPTEMBER Trenden, råvaran och matkulturen a
tt utforska just nu.
Buffé FRAMTIDENS MAT ÄR HÄR Kockduon bakom restaur
ang Garba bjuder på härliga recept och siar om framtiden
Buffé PREPPA KLIMATSMART! Följ med hem till familj
en Zetterström-Krantz som lagar månadens Söndagspreppen
Buffé VÅGA VÄLJA FISK Lär dig mer om matlagning me
d fisk och skaldjur i huvudrollen, tillsammans med kocke
Buffé BUFFÉ REDER UT Hur lätt är det att göra rätt
val i matbutiken? Vi gör en djupdykning i hållbarhetsmä
Buffé MATNYTTIGT Kocken Frida Ronge gör det enkelt
att skaffa sig lite nyttigare matvanor, denna gång geno
Buffé ICAs EGNA SIDOR ICAs matkasse fyller 10 år,
juicer i hållbar förpackning och ett samtal om potatis.
Buffé SOFIAS SPANING Allas vår favorit kanelbullen
serverad i nytt format! Buffés matkreatör visar hur du