Buffé 1
Buffé APRIL – TREND/SMAK/UTBLICK
SMAK GUIDE Oliver CASTELVETRANO Castelvetranooliv
en är intensivt grön och kommer från Sicilien. Den har ett fast och fint fruktkött med en fruktig, nötig och gräsig smak med en ton av honung. Passar bra till milda ostar som färsk get- eller fårost. KALAMON En mörk, mandelformad oliv som odlas över hela Grekland. Texturen är fast, smaken är salt och fruktig. Kalamonoliver passar till det mesta – i sallad, matlagning eller som de är. De kalamonoliver som har sitt ursprung från distriktet Kalamata kallas för kalamataoliver. LECCINO Mörka oliver från det italienska området Apulien. Har en fyllig, lätt fruktig smak och balanserad sälta, med toner av russin. Goda att använda i matlagning eller att äta som de är med exempelvis ost. CERIGNOLA Stora, gröna oliver från regionen Apulien i södra Italien. Har fast fruktkött och fruktig smak med en mild syra och toner av gräs. Goda att äta som de är, eller till chark och ost. HALKIDIKI Kommer från området Halkidiki i norra Grekland. Oliverna är gröna och stora med mycket fruktkött och liten kärna. Har en fast konsistens och en syrlig men snäll smak. Goda till ost, i sallad och grytor. Visste du att ... Tapenade med valnötter … det som skiljer svarta från gröna oliver är mognadsgraden? En omogen oliv är grön, en mogen oliv är mörk eller svart. … oliver räknas som en frukt av sorten stenfrukt? … världsrekordet i flest antal ätna oliver på en minut sattes år 2012 i USA av Ashrita Furman som åt 60 stycken? … färska oliver är mycket beska och äts därför inte råa? … olivträd anses kunna bli 2 000 år gamla? CA 3 DL / UNDER 15 MIN Mixa 1 burk urkärnade kalamataoliver ca 290 g, 1 skalad vitlöksklyfta och 2 msk olivolja i en matberedare. Tillsätt 1 ½ dl valnötter och mixa snabbt ihop till en grov tapenade. Smaka ev av med salt och svartpeppar. Servera gärna röran till crostini, rostat bröd eller som dipp med grönsaker. 9 BUFFÉ #04/2020 F L E R G U I D E R H I T T A R D U P Å B U F F E . S E
Buffé PASSION FÖR PASTA!
Buffé Roligt och lite pyssligt: lär dig vika torte
llonis av hemmagjord pastadeg.
Buffé BUFFÉ 25 ÅR
Buffé SLÄCK TÖRSTEN!
Buffé VÅREN SERVERAD I EN SKÅL
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SISTA ORDET