Buffé 1
Juica grönt A tt äpple, apelsin och grape kan bli
till fräscha juicer är ingen hemlis. Men den som verkligen vill hälsokicka hösten fyller råsaftcentrifugen med mindre frukt och mer grönsaker. Renée Voltaire var tidigt ute i juicesvängen. Redan i början av 90-talet smög hon ner morot och ingefära i apelsinjuicen på Café Oscar i Stockholm. I dag, med ett hektiskt liv och ett matföretag som ständigt ligger i hälsoframkant, har juicandet blivit en viktig del av vardagen. Juicerna är en extra klorofyllbonus till den vanliga maten, inte bara för Renée utan för hela familjen. Men är det inte omständligt att juica? – Det gäller att komma in i en rutin. Vet jag att jag har en hektisk dag brukar jag göra ett gäng olika juicer på morgonen och fylla på glasfl askor. Perfekt att ha i väskan. – Och så gäller det att diska råsaftcentrifugen direkt. Det är i princip det enda min man och jag bråkar om, att han glömmer att göra rent maskinen när han juicat! Renées råd till juicenovisen är att inte fokusera så mycket på maskinen. Det måste inte vara en dyr värstingmaskin. Välj en maskin av bra kvalitet och se om det här med att juica är din grej. Överlag har Renée, trots en egen rätt tung maskinpark, en avslappnad inställning till ämnet. Man måste inte bli fanatisk bara för att man gillar att juica. Eller som hon uttrycker det: – Det är lättare att börja dricka gröna juicer än att sluta med godis. green salad »Smaka, smaka, smaka! Känns en juice för tuff – dra i ett extra äpple!« Ta bort det yttersta skalet på alla citrusfrukter innan de juicas. Men ta inte bort allt det vita, där sitter nyttigheter. GREEN SALAD Grönsallad med vinägrett – nu på glas! GER CA 4 DL 2 romansallad (à 250 g) eller spenat 1 näve rucola olivolja, vitvinsvinäger salt, peppar GÖR SÅ HÄR: Kör romansallad och rucola genom en råsaftcentrifug. Smaka av juicen med olja, vinäger, salt och lite peppar. wake me up WAKE ME UP Renées morgonmåste! Pröva dig fram med starka ingefäran. GER CA 6 DL 1 äpple 2 små citroner 6 selleristjälkar ¼ fänkål (ca 100 g) 1 broccolistam eller 3–4 svartkålsblad 5–10 cm färsk ingefära 3–4 stjälkar persilja 34 B U F F É 9 • 2013 GÖR SÅ HÄR: Ta bort stjälken på äpplet. Skär bort skalet på citronerna, lite av det vita går bra att ha kvar. Kör allt genom en råsaftcentrifug. Renée juicar för att… … boosta immunförsvaret med antioxidanter, vitaminer och mineraler. … hjälpa kroppen att bli mer hälsosamt basisk. … hålla blodsockret i balans och minska sötsuget. … ge hyn lyster. Extrabonus: Hår och naglar växer som ogräs. … magen blir gladare utan sura uppstötningar, förstoppning eller diarré. … hinna med livet under hektiska dagar. eat your greens KickSTARTA morgonen