Buffé 1
Sagrado, te på lösvikt från El Jardín del té och
hantverksöl från Fresca Viva y Artesana. När vi närmar oss centrum längs Calle Bustos Tavera uppenbarar sig Sevillas äldsta restaurang och bar, El Rinconcillo. Här hänger krokar för lufttorkad skinka i taket, och bartendrarna skriver notan med krita på bardisken. Detta är ett ypperligt tillfälle att äta espinacas con garbanzos, spenat- och kikärtsstuvning, och den eftertraktade rökta Ibéricoskinkan. www.elrinconcillo.es (7). Ett kvarter längre söderut tar vi vänster längs Calle Juan de Mesa, och sedan höger in på Calle Francisio Carrion Mejias. Vi fortsätter rakt fram där gatan går över i Calle Zamudio tills vi är framme vid klostret Convento de San Leandro (8). Det är en uråldrig tradition att leta sig in på gården och köpa nybakade kakor som nunnorna bakat med recept från de romerska och moriska tiderna. Vidare längs stadens kryptiska gatunät följer vi Calle Boteros söderut, tar vänster in på Calle Cabeza del Rey Don Pedro och sedan höger längs Calle Alfalfa. Nu har det blivit hög tid att »tapear«! Det vill säga ta en tapasrunda mellan barerna på torget Plaza de la Alfalfa (9). Vi börjar på Bar Alfalfa, en liten mörk men livlig bar som serverar italienska smårätter som bruschetta med getost, salsa verde och röd pesto. På Sal Gorda smakar vi tapas med internationell twist och på Habanitas lugna bakgård får vi karibiska vibbar och kan välja på ett stort utbud av glutenfritt och vegetariskt. Sjögräskaviar med mint och fetaost-samosas, någon? www.habanita.es Tapasrundan avslutas med något sött efter att ha följt Calle Alcaicería de la Loza från torget och svängt höger in på Calle Lineros. Här ligger det klassiska churros-haket Bar el Comercio. Ägt av samma familj som öppnade det år 1904 har det behållit både inredning, charm och recept på friterade munkstänger. www.barelcomercio.com (10). Från Plaza Jesús de la Pasión som går över i Calle Fancos letar vi oss in på Calle Conteros. Plötsligt har vi tagit oss ända till katedralens fot och stadens hjärta. På EME Catedral Hotels takterrass är vi så nära katedralens torn att vi nästan kan röra vid dem. Cocktails i flott miljö pressar upp priserna, men ett glas sangria på ljus rom gör allt värt det. www.emecatedralhotel.com/rooftop (11). 30 BUFFÉ 8 • 2017 På väg mot katedralen, som tornar över staden, via Calle Francos. Bar Alfalfa bjuder på en italiensk twist – salsa verde och tomatpesto, någon? Flamenco-klänningar för alla längs Calle Feria. Besök aprilfesten Feria. Prova stans godaste churros på Bar el Comercio.