Buffé 1
NYTT & HETT! NYTT & HETT - Augusti HÄLSOSMARTA FI
BRER SVENSKA LINSER PÅ GÅNG vegotrenden har banat väg för linser, och andra baljväxter. Som ett billigt och miljösmart proteinalternativ till kött, men också för att de är så hälsobra. Baljväxterna innehåller en vägen ner till tjocktarmen, där den blir näring åt goda bakterier. Blodsockret håller sig jämnt och mättnadskänslan blir extra lång. Linser är i dag ingen typisk svensk gröda, men nu pågår försöksodlingar av fyra sorters linser i Skåne. Och kultursorten gotlandslinsen var stor fram till slutet av 1800-talet. att koka egna kräftor kanske är att ta i. Men den som vill kan höja smaken lite extra på de färdigkokta genom att lägga dem i en nykokt lag. Kräftorna får en intensiv och »nykokt« smak. Koka upp 2½ liter vatten, ½ dl Baka krispigt knäcke på röda linser med chili och spiskummin. ica.se/buffe. salt, 1 tsk strösocker, 2 dl ljust öl (t ex lager) och 1 msk hela dillfrön. Koka i 5 minuter och låt sedan lagen svalna helt. Varva 1 kg frysta, tinade kräftor med 15 dillkronor i en stor bunke. Häll över den kalla lagen och låt stå i kylen 1 dygn. Hitta de bästa tillbehören till kräftskivan och hur du bäst skalar kräftorna på ica.se/buffe. Klipp ut och spara! BESÖK EN HÖSTMARKNAD SKÖRDEFESTER LANDET RUNT spana in den gigantiska tavlan av äpplen i Kivik, hyr en hoj och kuska runt bland Visingsös mathantverkare eller njut av en skördewok i Ockelbo. Här är ett litet axplock av alla de skördefester som arrangeras runt om i landet nu under hösten. 25–27/8 Skördefest & miljödagar, Boden Skördemarknad med fokus på hållbarhet. 1–3/9 Skördefest i Dalarna, Hedemora med omnejd Besök bygdens lokala matproducenter. Plus liten gatumatfestival i Hedemora. 2–3/9 Gotlands skördefestival, Roma Träffa djur och prova gotländska specialiteter. 2–3/9 Skördefest på Värmlandsnäs, Full aktivitet runt om på näsets många gårdar. 7–10/9 Umeå Smakfestival, Skeppsbron, Umeå Restaurangtält, ölprovningar och tävlingar på scen. 9/9 Wij Trädgårds skördefest, Ockelbo Bondemarknad, skördewok, häst och vagn, mångkamp med bondeinrikning. 16–17/9 Visingsö skördefest, hela ön Hyr en hoj och besök öns mat- och konsthantverkare. 23–24/9 Skördefest i stadsparken, Lund Handla grönsaker, musta dina äpplen, njut av närodlade rätter. 23–24/9 Äppelmarknaden, Kivik Äpplen i tusental. Sortbestämning, mustprovning, äppelkonst. 27/9–1/10 Ölands skördefest, hela ön Runt 300 000 besökare får hela ön att sjuda av mat och konst. BUFFÉ 8 • 2017 7 TIPS TILL KRÄFTSKIVAN EXTRA SMAK PÅ KRÄFTORNA → Redaktör Lina.Wallentinson@otw.se