Buffé 1
En riktig höjdare! PÅSKTÅRTA Chokladtårta med syr
lig citronkräm, hallon och mäktig, mörk chokladkräm. Gör dubbel sats för en riktig höjdartårta. GER 10 BITAR 4 ägg 2 dl socker 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver ½ dl vetemjöl ½ dl kakao ¾ dl färskpressad apelsinjuice 250 g frysta, tinade hallon smör och ströbröd till formen marsipanfigurer, strössel, färgad kristyr till garnering CHOKLADKRÄM 200 g mörk choklad 3 dl vispgrädde CITRONKRÄM 4 äggulor 1 dl socker 1 msk vetemjöl 1 dl vispgrädde ½ dl färskpressad citronjuice 75 g smör GÖR SÅ HÄR 1. Börja med tårtbottnen. Sätt ugnen på 175°C. 2. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 3. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke. 4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Sikta ner i äggblandningen och vänd runt tills allt blandats. Häll smeten i formen. 5. Grädda på nedersta falsen ca 30 minuter, kontrollera med provsticka. 6. Låt kakan svalna helt. 7. Chokladkräm: Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull. Ta från värmen och låt svalna något. Rör i chokladen och låt smälta. Låt svalna. Ställ krämen i kylen ca 1 timme så att den tjocknar och blir lättare att breda på. 8. Citronkräm: Lägg allt utom smör i en kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar, den får inte koka! Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret i bitar. Låt kallna. 9. Mosa hallonen. Ta kakan ur formen. Skär den i tre delar. Skeda över apelsinjuice på varje del. Bred citronkräm på den understa bottnen. Lägg på en botten och fördela de mosade hallonen över. Lägg på den sista bottnen. Bred chokladkrämen över tårtan och på sidorna. Ställ svalt och garnera tårtan före servering. FÖR ALLA Gör glutenfri: baka eller köp glutenfri tårtbotten. Ersätt vetemjölet i citronkrämen med t ex majsstärkelse, Maizena. Gör laktosfri: använd laktosfria produkter av grädde, matfett och ströbröd. Välj ren mörk choklad av god kvalitet. Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot havre- eller sojabaserad gräddersättning. Använd mjölkfritt matfett och ströbröd. Välj ren mörk choklad av god kvalitet. Innehåller ägg. B U F F É 3 • 2013 21 Chokladbomb! Delad glädje i påsk T jejgänget som påskpysslade med Charlotte, från vänster Sally, Selma, Anna, Herta och Diddi.