Buffé 1
PLANERA MATEN – gör ett körschema Upp till 3 måna
der före festen Gör den lyxiga ostpajen och frys in. 1 –5 dagar före festen Gör tomatkompotten. 1–3 dagar före festen Gör basilikavinägretten till potatissalladen. Gör salsa verden. Gör den bubbliga hallonmoussen. Dagen före festen Gör den heta räkröran. Gör potatissalladen, men vänta med att blanda ihop den. Gör honungskycklingen. Tidigt på festdagen Ta fram och tina pajerna i rumsvärme. Garnera moussen med bär och ev blommor. 4 timmar före servering Ta fram kompotten och låt stå framme. Blanda ihop potatissalladen och låt stå framme. Ta fram kycklingen och låt stå framme. 30 minuter före servering Fördela den heta räkröran på chipsen. Ta fram salsa verden. Värm pajerna i ugnen. Strax före servering Garnera kycklingen med citronklyftor och persilja. Ta fram moussen. Fräscht & fruktigt i glasen Ett glas mousserande vin eller champagne är flott att bjuda gästerna på när de anländer till festen. Men ibland passar det bättre med en regelrätt fördrink, dryckesservering på kanna eller en klassisk bål. Här är tre partyhöjdare – med eller utan alkohol. MELON- OCH FLÄDERBÅL Läskande, frisk och mycket fräsch fördrink! FÖR 10 PERSONER Ta ut runda kulor med kuljärn ur t ex honungs-, galia- och cantaloupemelon eller tärna melonköttet. Blanda med 2 dl konc fläderblomssaft, 1 1/2 dl färskpressad citronjuice och 1 skivad citron i en stor skål. Tillsätt 2 liter fruktsoda och is strax före servering. Man kan även frysa in melonkulorna och använda som is. MED ALKOHOL: Tillsätt 2 dl Hallands fläder. STORKÖKSBLANDA! Ta hjälp av en rejäl plastback/-låda om du ska göra potatissallad till riktigt många. Har du plats i kylen så sätt på locket och ställ in backen där. Bara att ta fram och lägga upp i skålar. ÄTBAR GARNERING Ugnsrostade tomater är vackert som garnering till såväl kyckling som fläsk och fisk. För att inte tala om hur gott det blir tillsammans! FÖR 10 PERSONER Sätt ugnen på 200°C. Lägg 400 g körsbärstomater på kvist i en ugnssäker form. Ringla över 2 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger. Salta och peppra. Rosta i ugnen 15–20 minuter, tills tomaterna mjuknat. Låt svalna och förvara i kylen. Ta fram i god tid före servering. SHIRLEY TEMPLE Dracks av skådespelerskan Shirley Temple när hon gick på filmpremiärer som barn. GER 1 GLAS Häll 2 msk grenadine och 2 msk färskpressad limejuice i ett högt glas. Fyll på med krossad is och ginger ale. Garnera med en limeskiva och ev röda cocktailbär. MED ALKOHOL: Tillsätt 2 msk vodka per glas. VÅRSANGRIA Sommar på kanna! Gör gärna sangrian en dag i förväg, frukten vinner på att marineras. FÖR 10 PERSONER Koka upp 2 dl vatten, 2 dl socker och 2 kanelstänger i en kastrull. Sjud ca 5 minuter. Låt svalna. Blanda sockerlagen med 1 skivad apelsin och 2–3 urkärnade, skivade persikor. Häll på 2 liter torrt vitt vin. Ställ kallt. Servera med frysta jordgubbar som »isbitar«. UTAN ALKOHOL: Välj alkoholfritt vitt vin, t ex Natureo (nr 1912, 49 kr). Duka upp en kul dryckesbuffé Ställ fram en bukett med goda drycker så kan gästerna välja vad som pas- sar just deras smak. Och det kan faktiskt vara så att man vill byta dryck under en längre tillställning. För att dryckerna ska passa många undviker man ytterligheter – ordet lagom kommer då till pass. Med dryckesroade gäster kan det vara värt att välja både ett lätt och ett kraftfullt rödvin, ett friskt och fruktigt vitt vin och kanske ett som är lite fylligare. Skruvkork är aldrig fel när många flaskor ska öppnas... Flera sorters öl brukar också vara uppskattat – från ljus lager till fyllig ale och kanske även en stout. Se till att ha flera val av alkoholfritt, det kan vara såväl alkoholfria viner som goda äppelmuster (nytt sortiment på Systemet) och kolsyrat vatten. Karaffer med smaksatt kranvatten är också praktiskt – och ekonomiskt. Det kan räcka med några klyftor lime eller citron och myntablad för att göra vattenkarafferna lite festligare. Många väljer vinboxar, och det är givetvis smidigt om det går åt mycket, men det ser kanske inte så kul ut. Några snygga karaffer är då ett alternativ. Låna ett gäng från vänner och bekanta. Barnen brukar gilla läsk, men juice och saft är givetvis inte fel! En alkoholfri drink kan kännas lite festligare, speciellt med kul fruktdekorationer. Några prisvärda drycker som passar på buffén hittar du på ICA.se/buffe. BUFFÉ 3 • 2 012 9