Buffé 1
Buffé DECEMBER – TREND/SMAK/UTBLICK
Buffé ETT GNISTRANDE AVSLUT
NYÅRSAFTON Skräddarsy din meny: Välj dryck FÖRRÄT
T Rödbetstartar Ett vin gjort på druvan riesling av lite högre kvalitet med liten sötma och mycket hög syra, gärna från Tyskland, Australien eller Nya Zeeland. Alkoholfritt, ljust öl av typen pilsner, lager eller saison går också bra. Hummersallad med marinerad morot Torr champagne, crémant eller annat mousserande vin. Det finns också bra alkoholfria mousserande viner. Vitt stilla vin är också gott till hummer, gärna riktigt smakrika varianter från Bordeaux, Rioja, Friuli eller Hunter Valley. Krämig svampsoppa Torr finosherry, torr madeira av typen sercial eller torr t vitt, fatlagrat vin på druvan chardonnay. VARMRÄTT Torskrygg med brynt smör-vinägrett Ett mousserande vin med lite rostade toner i smaken. Torr t, vitt vin med tydliga toner av mineral fungerar också utmärkt, som från Chablis, Mosel eller Vinho Verde. Pumparavioli med fröpesto Mycket fruktigt rödvin i lite lättare stil utan fatlagring, gärna gjort på druvan pinot noir eller gamay. Eller ett ungt, fruktigt och smakrikt vitt vin gjort på druvan chenin blanc från Loiredalen eller Sydafrika. Ryggbiff med rotselleripuré och vitlökssky Smakrikt, strävt och kryddigt rödvin, gärna från Chianti, Bordeaux, Rioja, Barossa Valley eller Rhône. Vit t vin gjor t med lång skalmacerering passar också per fekt, gjort på druvor som pinot gris, sauvignon blanc eller gewürztraminer. DESSERT Karamelliserad ananas med kokossorbet Svensk iscider eller tyskt, sött vin på druvan riesling. Här går det också bra med alkoholfri, söt, svensk hantverkscider gjord bara på äpplen eller riktigt söt, svensk äppelmust av god kvalitet. Yoghurtpannacotta med citrussallad Sött, vitt vin med frisk syra och tropiska 21 BUFFÉ #12/2019 frukttoner, gärna på druvor som muskat, gewürztraminer, semillon, riesling, furmint eller solaris. Chokladterrin med mango och passionsfrukt Portvin eller söt madeira av typen malmsey eller bual. Andra riktiga klassiker till choklad är rött starkvin från Banyuls i Sydfrankrike. Det passar också med kraftfull, söt stout eller porter eller nybryggt, riktigt gott kaffe.
Buffé GODA GÅVOR
Buffé BUFFÉ REDER UT
Buffé THAILÄNDSKA SMAKER
Buffé MATSKOLA
Buffé MATPIONJÄRERNA
Buffé FÖR SMÅ SOCKERBAGARE
Buffé #MITTBUFFÉ
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SISTA ORDET