Buffé 1
Buffé DECEMBER – TREND/SMAK/UTBLICK
Buffé ETT GNISTRANDE AVSLUT
Buffé GODA GÅVOR
Buffé BUFFÉ REDER UT
Buffé THAILÄNDSKA SMAKER
Buffé MATSKOLA
Buffé MATPIONJÄRERNA
Buffé FÖR SMÅ SOCKERBAGARE
Buffé #MITTBUFFÉ
Buffé ICAs EGNA SIDOR
ICAs EGNA SIDOR N MATHIAS JAKOBSSON GÖR: Vd på Ös
tras Bageri BÄSTA BAKTIPS: Låt det ta tid och kom ihåg att resultatet aldrig blir bättre än de råvaror du använder. Halländskt hantverk På Östras Bageri i Halland står kvalitet i största fokus. Du hittar deras smakrika och saftiga bröd hos din ICA-handlare – märkt med kvalitetsstämpeln ICA Selection. ÖSTRA BAGERIFÖRENING BILDADES i Halmstad år 1899 och är idag ett av landets största bagerier. Med en modern bakteknik i kombination med gamla traditioner, kvalitet, kunskap och genuinitet bakar de saftigt bröd med karakteristisk smak. Hur bakas brödet på Östras Bageri? – Alltid omsorgsfullt och med hantverksmässiga metoder! Vi bakar allt vårt matbröd i stora stenugnar med granithäll och använder endast ingredienser från naturens eget skafferi. Vi låter degen jäsa länge med egen skållning och surdeg på gammalt vis, vilket tillåter en mindre mängd socker och gör brödet extra smakrikt och saftigt. Det är inte det snabbaste eller billigaste sättet att baka bröd på, men vi tycker att det blir i särklass godast så. Hur har ert ICA Selection-brödsortiment vuxit fram? – Vi började med vårt klassiska Halländska Bondbröd. När detta snabbt visade sig bli en succé arbetade vi tillsammans med ICA fram våra övriga sorter, bland andra Ankarstock och Sursötan. Vi hoppas även kunna utveckla ytterligare ett par sorter inom en snar framtid. Vilket ICA Selection-bröd är din personliga favorit? – Det finns många otroligt goda bröd, men jag måste ändå säga att Halländskt Bondbröd spelar i en egen division. Vilka trender inom brödbak är störst just nu? – Det varierar, men proteinbröd, det vill säga bröd med lägre mjölhalt, har under en period varit på tillväxt. Även olika typer av fröer och kärnor blir mer populärt, samtidigt som faktorer som ursprung, kvalitet, hantverk och hållbarhet blir allt viktigare. 45 BUFFÉ #12/2019 ICA Selection är våra bästa varor – noga utvalda och av högsta kvalitet. De görs av producenter som arbetar med förstklassiga råvaror och som inte kompromissar ens ett kryddmått med smak och kvalitet. R Foto Alexander Hall I C A s E A G S I D O
Buffé SISTA ORDET