Buffé 1
Buffé DECEMBER – TREND/SMAK/UTBLICK
SMAK GUIDE Rom TÅNGKAVIAR Formellt ingen rom utan
ett vegetariskt alternativ gjort av havstång som tvättas, rensas, löses upp, formas till kulor, smaksätts och sedan färgas. Tångkaviar smakar salt och hav. Till utseendet påminner den om stenbitsrom och finns både som röd och svart. REGNBÅGSLAXROM Kommer från laxfisken regnbågslax. Större och rödare romkorn än andra romsorter med en kraftig smak av fisk, hav och salt. Kornen är cirka 5 mm i diameter. STENBITSROM Kommer från arten sjurygg, där honan heter kvabbso och hannen stenbit. Rommen är naturligt beige eller svagt violett, men säljs färgad orangeröd eller svart. Smakar milt av fisk och salt. Stenbitsrommen har en kornstorlek på cirka 1,5–2 mm. SIKROM Laxfisken sikens rom smakar milt av hav och sälta. Rommen är småkornig och naturligt ljust orange. LÖJROM En lite mer exklusiv rom som kommer från laxfisken siklöja. Det finns löjrom från Kalix, Vänern, USA, Kanada och Finland. Påminner om sikrom i smak och färg men har något mindre korn. Rommen är naturligt orange men färg och kornstorlek varierar beroende på ursprung. Visste du att ... … rom är samlingsnamnet för obefruktade ägg från fisk och skaldjur? … vi i Sverige varje år äter cirka 500 ton fiskrom? … romkorn till största delen består av protein och fett? … det var i medeltidens Italien som man började äta kaviar? … rom tvättas, avvattnas och saltas lätt innan den säljs? … störrom, så kallad rysk kaviar, är den dyraste och mest exklusiva sorten rom? 3 nyårsrecept med rom Rom adderar en lyxig känsla till det som serveras. Prova något av våra festliga nyårsrecept där rommen får stå i fokus! – Blinier med kaviar, rödlök, smetana och citron. Servera de ryska boveteplättarna före nyårsmiddagen som tilltugg eller förrätt. – Krispiga snittar med friterat rispapper, avokado och rom är både en vacker och riktigt god aptitretare till gästerna. – Löjromspizza med Västerbottensost och picklad rödlök är enkelt att göra och smidigt att laga till många. Alla recept hittar du på buffe.se. 9 BUFFÉ #12/2019 F L E R G U I D E R H I T T A R D U P Å B U F F E . S E
Buffé ETT GNISTRANDE AVSLUT
Buffé GODA GÅVOR
Buffé BUFFÉ REDER UT
Buffé THAILÄNDSKA SMAKER
Buffé MATSKOLA
Buffé MATPIONJÄRERNA
Buffé FÖR SMÅ SOCKERBAGARE
Buffé #MITTBUFFÉ
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SISTA ORDET