Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13 Tre generationer, tre kök Kafét driv
s med samma tankar, med en stark vördnad för råvarorna och en vänlig stämning. Kunskapen om mat och matglädje verkar gå i arv, för kaféts föreståndare heter Isaac Allén och är Darina och Tims son. Inredningen och maten som lagas i kafét är väldigt modern, med örtoljor, rucolasallad och hemgjorda ostar, men det är ändå byggt på samma grundsyn. Nästa dag får vi vara med under en vanlig dag på kockskolan. Dörren står öppen ut mot fruktträdgården, med äppelträd på bågar och färska fikon som växer längs väggen. I köket råder koncentration och kreativitet. Det doftar av örter och brynt vitlök. Eleverna arbetar två och två. En del metodiskt, en del mer spontant. De som hunnit längst kan alltid försöka "skruva till" rätten ytterligare. Darina går runt till varje person och provsmakar allt noggrant. På en lista prickar hon av, ger betyg och talar om vad som var bra och vad som kan göras bättre. Hon visar hur man gör för att kunna använda allt på kvcklingen. Inget ska förfaras. På eftermiddagen samlas alla i demonstrationsköket. Här visar hon det som eleverna ska laga nästa dag. Hon visar alla de smarta handgreppen och tipsen. Hon brinner för att lära ut. Senare frågar jag hennes man Tim om skolan kan fortsätta att växa hur länge som helst. -Nej , absolut inte. Nu har vi nått den övre gränsen. Just nu går 4 4 studenter på skolan. Både Darina och jag älskar att undervisa, och för att vi ska hinna med att hjälpa alla elever får inte skolan bli större än så här. Nu kan vi lära känna varje elev som kommer hit. Och eftersom skolan och studenternas rum finns på gården som samtidigt är vårt hem vill vi inte ha det större. Vi vill gärna utveckla, men inte utöka.
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40