Loading...
Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15 PORTERRULADER FÖR 4 PERSONER 600 g l
övbiff (8 skivor) 150 g rimmat sidfläsk 2 krm grovmalen svartpeppar 1 tsk timjan 2 schalottenlökar 1 flaska porter (33 cl) 2 dl kraftig oxbuljong (tärning eller fond + vatten) 8 hela svartpepparkorn 8 hela kryddpepparkorn 2 lagerblad 1 dl vispgrädde 1/2 dl portvin salt 1 tsk socker eller honung 1 mskarrowrot GÖR SÅ HÄR: 1. Hacka sidfläsket fint och blanda med svartpeppar och timjan. Fördela fläsket på lövbiffen, rulla ihop och fäst med tandpetare. Salta lite. 2. Skala och hacka schalottenlöken. Stek ruladerna väl runt om tillsammans med löken. 3. Tillsätt porter och buljong, svartoch kryddpeppar, och lagerblad. 4. Låt sjuda i 15 minuter. Ta upp ruladerna och låt koka ihop tills ca 1 dl vätska återstår. 5. Tillsätt grädde och portvin. Koka upp. Smaksätt med salt och socker eller honung. 6. Red såsen med arrowrot utrört i lite vatten, låt såsen koka upp. Sila av såsen. Tips! Ett potatis- och sellerimos smaksatt med västerbottenost och gräslök passar bra till ruladerna. KANELGLASERADE MORÖTTER 250 g morötter 2 msk smör 2 tsk målen kanel GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och skär morötterna i stavar. Koka i 2 minuter i saltat vatten. Sila i durkslag. 2. Fräs morötterna i smör och kanel. MARMELAD PA R0DL0K0CH LINGON 2 rödlökar 1/2 dl flytande honung 2-3 msk rödvinsvinäger 5 enbär 100 g lingon, ca 2 dl GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och strimla löken tunt. 2. Koka löken tillsammans med honung, vinäger och enbär i ca 10 minuter. 3. Tillsätt lingon. Låt koka upp och smaka ev av med mera honung. För alla? Porterrulader innehåller inte gluten och ägg. Mjölk ingår. Ändra så här till mjölkfri: Uteslut grädden och ersätt den ev med lite buljong. Kontrollera innehållet i buljongen om tärning används. Kanelglaserade morötter innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår. Ändra så här till mjölkfri: använd olja i stället för smör. Marmelad på rödlök och lingon innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. •
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40