Buffé 1
Grillfest VITLÖKSROSTAD BLOMKÅL Har du inte testa
t att rosta blomkål är det hög tid! Detta är ett strålande tillbehör till grillat. FÖR 4 PERSONER 1 blomkålshuvud (ca 700 g) 1 stor vitlöksklyfta (gärna färsk) olivolja salt GÖR SÅ HÄR: 1. Ta bort blasten och dela blomkålen på mitten. 2. Skiva blomkålen tunt runt stocken, t ex med osthyvel eller mandolin. Skölj i iskallt vatten. 3. Skala och skiva vitlöken tunt. 4. Fräs vitlöken på medelvärme i 3 msk olja ca 1 minut i en stor stekpanna. Tillsätt blomkålen. Höj värmen och stek ca 3 minuter, tills den fått lite färg. Krydda med 2 krm salt. FÖR ALLA? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. INGEFÄRSBROCCOLI RAW STYLE Ett underbart sätt att tillaga broccoli på som återkommer året runt hemma hos Malin. Testa med morot, kålrot eller fänkål nästa gång. Superfräscht! FÖR 4 PERSONER 1 broccoli (250 g) finrivet skal och juice av 1/2 lime KÅLROTSPURÉ MED DRAGON Kålroten blir lätt bortglömd i det svenska skafferiet. Men inte om Malin får bestämma. Denna puré är oförglömligt god. Värm tillsammans med lite crème fraiche för en mildare variant. FÖR 4 PERSONER 1 kålrot (ca 650 g) 75 g rumsvarmt smör 1 tsk äppelcidervinäger 1 tsk finhackad dragon salt, socker GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och skär kålroten i mindre bitar, ca 2 x 2 cm. 2. Lägg i en kastrull tillsammans med 1 tsk salt och 25 g av smöret. Fyll på med vatten så att det knappt täcker. 3. Koka upp och låt koka under lock tills kålroten är mjuk, ca 30 minuter. Häll av men spara vätskan. 4. Mixa till en slät puré med stav- mixer eller i matberedare. Klicka i resten av smöret. Rör ner äppelcidervinäger, dragon och 1/2 tsk socker. Späd ev med kokspadet om purén känns tjock. FÖR ALLA? Fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett. BUFFÉ 5 • 2 012 7 1 tsk färskriven ingefära olivolja salt GÖR SÅ HÄR: 1. Skär broccolin i små fina buketter. Skala stammen med potatisskalare och skär den i tunna skivor. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av. 2. Blanda ihop limeskal, limejuice och ingefära med 2 msk olja och 1/2 tsk salt. 3. Lägg broccolin i en liten plastpåse. Häll på limeoljan och knyt ihop. Massera in ordentligt. FÖR ALLA? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.