Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13 Skörda Gunnebo slott är beläget mell
an Stensjön och Rådasjön i Mölndals stad, bara några minuters bilfärd från centrala Göteborg. I mitten av 1990-talet påbörjades »Gunnebo – åter till 1700-talet«, ett uppmärksammat restaureringsoch rekonstruktionsprojekt, med syſt e att återskapa den miljö och det hantverkskunnande som präglade tiden då slottet var ett välbesökt och exklusivt sommarnöje. I såväl restaurang som bageri och »kaff ehus« råder ett ekologiskt tänkande baserat på råvaror som odlas i den egna köksträdgården – en trädgård som kan få vilken amatörodlare som helst att bli avundsjuk. Här odlas historiskt rätta sorter, och vi får t ex lära oss att det fanns rucola redan på 1400-talet i Sverige, så det är inte LAGA OCH NJUT Låt rotfrukter, betor, rovor och andra grönsaker spela huvudrollen i måltiden nu när utbudet av höstprimörer är som störst. Vi begav oss till Gunnebo Slott & Trädgårdar och kom hem med massor av grön inspiration. TEXT CAMILLA THÖRNQVIST RECEPT FREDRIK ADÉN FOTO ÅSA DAHLGREN något nytt italienskt påfund om någon trodde det. Och innan moroten blev orange, som vi är vana vid att se den idag, var den lila. Idag är färgglada morötter högsta mode, liksom polkabetor och gul blomkål. Kunskapen om hur vi bäst tar tillvara trädgårdens grödor börjar också komma tillbaka, inte minst tack vare den senare tidens bonderomantiska trendvåg. Vi vill gärna gräva där vi står. Följ med på en läcker skörderesa bland mjälla majrovor, kryddig fänkålsdill och krispig blomkålsblast. Bjud gärna med gammeldags sädesslag som kamutvete, hel dinkel och nakenhavre. Och var inte rädd att prova en tårta med inkokta morötter och rödbetor. Överst: Gunnebo slott som det ser ut idag. Nederst: Varje år i september arrangeras den ekologiska skördemarknaden Jordens mat på Gunnebo, där besökarna bl a kan handla hem nyskördade grödor från slottets trädgårdar. Läs mer på www.jordensmat.se. BUFFÉ 9 • 2 010 13 FOTO GUNNEBO SLOTT & TRÄDGÅRDAR
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40