Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9 FRYST BJÖRNBÄRSCHEESECAKE MED MARSHMA
LLOWS OCH KOLASÅS Inte en smula blir kvar av den här frysta cheesecaken med björnbär som går utmärkt att förbereda flera dagar i förväg. Se till att göra kolasåsen i god tid före servering. GER 8–10 BITAR 400 g färskost av philadelphiatyp 1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g) 3 ägg finrivet skal och juice av 1 lime 250 g frysta, tinade björnbär 2 marängbottnar (180 g) 2 dl marshmallows (mini eller stora) GARNERING björnbär eller andra bär marshmallows 1 sats kolasås (se recept nedan) ev ätbara blommor, t ex kryddtagetes eller krasse GÖR SÅ HÄR: 1.Vispa färskosten mjuk tillsammans med den kondenserade mjölken. 2.Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i limeskal och limejuice. 3.Mosa björnbären. 4.Lägg en marängbotten i en springform, ca 22 cm i diameter. Bred ut bärmoset på marängen. Tryck ner minimarshmallows eller bitar av stora marshmallows. Häll på hälften av färskostsmeten. 5. Lägg på den andra marängbottnen och häll på resten av smeten. Ställ formen i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten. 6.Ta ut cheesecaken 40 minuter före servering. Garnera med björnbär och marshmallows. Ringla över lite av kolasåsen (se recept nedan) och servera resten vid sidan om. Strö ev över ätbara blommor. FÖR ALLA? Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg. LÄS MER Gustav Trädgårdh väljer sina fisk- och skaldjursfavoriter på sidan 10. LÄCKRASTE KOLASÅSEN – DULCE DE LECHE En hel burk kondenserad mjölk får koka i vatten, och vips så har du den godaste kolasåsen någonsin. Lägg 1 oöppnad burk kondenserad mjölk (ca 400 g), utan etikett, i en stor kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker burken plus lite till. Det är viktigt att burken hela tiden är täckt med vatten, fyll på då och då med hett vatten under kokningen om det behövs. Låt koka ca 2 timmar. Lyft upp burken. Låt svalna ordentligt innan den öppnas. Rör såsen slät i en bunke. Servera till björnbärscheesecaken eller till glass. FÖR ALLA? Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein. BUFFÉ 9 • 2 010 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40