Buffé 1
INNEHÅLL 23 MATSKOLA Kroppkakor förtjänar att åte
rfå sin plats i rampljuset, vi guidar dig till hur du lagar egna. 7 APRIL – TREND/SMAK/UTBLICK 24 SÄSONGENS SALLADER Med våren kommer suget efter härliga sallader. Vi bjuder på recept för picknick, lunch eller middag. 13 GALEN I GELATO! Siciliansk glass av rang, det skapar Dolce Sicilia i Malmö. För Buffé berättar de om hemligheten bakom riktigt bra hantverksglass. 32 DET VÅRAS FÖR RABARBER Snart spirar rabarbern! Vi serverar tre söta recept med den ståtliga råvaran i fokus. 29 SÅSMAGI Tommy Myllymäki tar fyra klassiska såser till nya höjder med oväntade smaksättningar som mandel, vindruvor och citrongräs. BUFFÉ Inspiration och matlust till dig som är ICA-kortkund och handlar för mer än 1 500 kr per månad. Ansvarig utgivare Anders Svensson Konceptansvarig Sofia Carlson ICA Media ica.se/icamedia ICA-kort 033-47 47 90 ICA Kundservice 020-83 33 33 Helgfri mån–fre, kl 8–15 36 ICAs EGNA SIDOR Inspiration, nyheter och tips för en mer smakrik vår. 39 14 EN KULINARISK TIDSRESA Vad är det som avgör om en rätt blir en klassiker? Vilka av dagens trendrätter är här för att stanna? Vi synar dåtidens, nutidens och framtidens mattraditioner. 35 #MITTBUFFE Vi har pratat med journalisten Kat Ekeström som lagar mat med naturen som skafferi. 3 BUFFÉ #04/2019 SLUTET GOTT Matkreatör Sofia Nilsson har sista ordet och delar med sig av sina bästa knep just nu. Redaktionen tar gärna emot frågor och kommentarer kring innehållet i tidningen. Frågor kring adressändring, utebliven tidning eller uppsägning av prenumeration hänvisas till ICA Kundservice. Bufféredaktionen på Studio Bon Ringvägen 123, 116 61 Stockholm Epost buffe@studiobon.com Redaktionschef Johan Lindberg Ansvariga redaktörer Agnes Regell & Daniel Björk Redaktör Liv Bossuyt Framtidsredaktör Per Styregård Receptansvarig & matkreatör Sofia Nilsson Senior art director Josephine Johansson Kundansvarig Krister Ragnarsson Produktion Studio Bon Repro Turbin Tryck Eversfrank, Meldorf På buffe.se hittar du ännu mer inspiration och kan bläddra i tidigare nummer av Buffé. Du som inte vill ha tidningen kan säga upp din prenumeration på ica.se/buffe med Bank-ID.
Buffé GALEN I GELATO!
Buffé EN KULINARISK TIDSRESA
Buffé MATSKOLA
Buffé SÄSONGENS SALLADER
Buffé SÅSMAGI
Buffé DET VÅRAS FÖR RABARBER
Buffé #MITTBUFFE
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SLUTET GOTT