Buffé 1
SMAK GUIDE Gryner BULGUR Bulgur är ett fiberrikt
och näringsrikt gryn tillverkat av vetekorn som ångkokats, torkats och sedan krossats. Finns även som fullkorn. QUINOA Quinoa är en ört som vuxit vilt i Anderna under tusentals år. Den är näringsrik, fri från gluten och har lågt GI-värde. Finns i flera olika färger och storlekar, vanligast är dock vit, röd och svart. COUSCOUS Couscous är egentligen en gryträtt från Nordafrika, men när vi pratar om couscous i Sverige är det oftast de små grynen av durumvete vi syftar på. I tillverkningsprocessen blandas durumvetet med vatten för att därefter formas till små korn. MATVETE Matvete är vete där man tagit bort en liten del av det yttre skalet men lämnat grodden kvar. Grynet innehåller dubbelt så mycket protein som ris och smakar lite nötigt. MATHAVRE Mathavre är hela korn av havre med nötig smak. Mycket näringsrikt med innehåll av bland annat järn, magnesium, zink, B-vitaminer, antioxidanter och kostfiber. TIPS! Recept på zucchinioch quinoabiffar hittar du på buffe.se. Visste du att... ... vete är det spannmål som odlas mest både i Sverige och i världen? … efter vete är de vanligaste svenska sädesslagen korn, havre och råg? ... Sveriges spannmål är bland de renaste i Europa tack vare strikta regler för växtskyddsmedel? … ur näringssynpunkt är hela gryn och korn bättre än malda? Det beror på att kroppen måste jobba hårdare för att bryta ner kolhydraterna från de omalda grynen, och då blir också näringen kvar i magsäcken längre samtidigt som de hela kornen utgör föda för de goda bakterierna i tarmen. 3 nya sätt att laga med gryner – Gör biffar med quinoa, soltorkade tomater och fetaost. – De flesta gryn passar utmärkt att steka och använda istället för ris i rätter som fried rice. – Byt ut riset i risotton till mathavre. Resultatet? Havreotto! Alla recept hittar du på buffe.se. 9 BUFFÉ #04/2019
Buffé GALEN I GELATO!
Buffé EN KULINARISK TIDSRESA
Buffé MATSKOLA
Buffé SÄSONGENS SALLADER
Buffé SÅSMAGI
Buffé DET VÅRAS FÖR RABARBER
Buffé #MITTBUFFE
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SLUTET GOTT