Buffé 1
Buffé SOMMAR – SMAKERNA/ SPANINGARNA/DETALJERNA
Buffé TRE FRÅGOR
Buffé MIDSOMMAR PÅ NORRLÄNDSKA
MIDSOMMAR JESPER NÄSSTRÖM & SABINA KARLSSON ÅLDER
: 25 och 26 år. BOR: Stockholm. GÖR: Driver restaurang Jena i Rö utanför Härnösand som slog upp dörrarna 1 juni. FAVORITER PÅ MIDSOMMARBORDET: ”Sillen och smöret. Ett gott smör är ett måste!” på norrländska Midsommar När kockduon Jesper och Sabina dukar upp till midsommarfest blir det klassiska nordiska smaker i ny tappning. GLÄDJE, MYGG OCH NATTBAD. Det är vad Jesper Näsström och Sabina Karlsson förknippar med midsommar. Det och klassiska nordiska smaker i ny tappning. När kockduon bjuder in till midsommarfest samsas klassiker som sill, knäckebröd och färskpotatis med nya bekantskaper som sotad lax med picklat äpple och smördegsflarn med rotselleri och fetaost. – Vi tror på enkel, god mat med personlighet och glädje, säger paret som träffades år 2015 när de båda medverkade i tv-programmet Dessertmästarna. Tre år senare har Jesper och Sabina just slagit upp dörrarna till den egna restaurangen Jena belägen i Rö, två mil utanför Härnösand längs Höga Kusten. – Jena har varit en livslång dröm för oss, som med tiden har formats till vad den är idag, men 15 BUFFÉ #6–7/2018 som också kommer att fortsätta formas utifrån årstiderna och vad som händer runt oss. Vi drivs av en ständig nyfikenhet, men också av ett ansvar att visa våra gäster vad naturen här har att erbjuda. Det är tillbaka till traditionerna, men på ett nytt sätt. Vilka är era bästa tips för en lyckad midsommarfest? – Duka med vad naturen erbjuder just nu i form av blomster eller annat du kan hitta, och så klart en massa läckerheter. Kanske ett knytkalas så att alla får känna sig delaktiga? Unna dig en villkorslös promenad och planera gärna in en fartfylld femkamp med klassiska skämslekar som hoppa säck eller pennan i glaset. Eller varför inte gräva i traditionerna och ta initiativ till en ringdans? Men framför allt – ha regnskyddet nära till hands! / TEXT SONJA NETTELBLADT RECEPT JESPER NÄSSTRÖM OCH SABINA KARLSSON FOTO FABIAN BJÖRNSTJERNA STYLING LINDA LUNDGREN
Buffé SVENSKA SOMMARPÄRLOR
Buffé NU GRILLAR VI ARGENTINSKT
Buffé VÄRLDSMÄSTERSKAP I SNACKS
Buffé ICAs EGNA SIDOR
Buffé SETT I FLÖDET