Buffé 1
BUSGOTT! INGEFÄRSSIRAP Det är busenkelt att göra
egen pannkakssirap. GER CA 2 DL Skala och skiva 3 cm färsk ingefära. Koka upp 1 dl vatten och 1 dl rårörsocker i en kastrull. Lägg i ingefäran, låt koka på låg värme i ca 15 minuter eller tills sirapen tjocknat något. Sila bort ingefäran. Låt svalna. Förvara i rumstemperatur. Om sirapen är för tjock så värm upp den och späd med vatten. BLÅBÄRSFLUFF Fräscht alternativ till sylt och grädde. Lite nyttigare också! GER CA 2 DL Rör ihop 2 dl matyoghurt (10 %) med 3 msk blåbär och 1 msk flytande honung. pankisfest Små trinda plättar med extra goda tillbehör passar till såväl brunchen som barnkalaset! Plättarna kan lätt varieras med olika smaker. Recept Annika Goldhammer Styling Sofi a Nilsson Foto Lennart Weibull Pankis på pinne blir garanterat succé på barnkalaset. Stek små plättar, stick ner pinnar, till exempel sugrör av papper, när det bildas bubblor på ytan och vänd pannkakorna. Bjud med tillbehör i skålar. Plättarna passar också perfekt till en läcker brunch. Ställ fram skålar med smält choklad, rostade kokosfl ingor, hackade nötter, jordnötssmör, hasselnötskräm, tärnad frukt och strössel. Låt gästerna välja tillbehör efter smak. Plättarna kan göras glutenfria med gott resultat. Byt ut vetemjölet mot samma mängd egenblandad mjölmix, se recept på sidan 16. PLÄTTAR Knepet för extra fl uff är att vispa vitorna till skum och sedan vända ner i smeten. Är det tidsbrist kan man förstås hoppa över det momentet. GÖR SÅ HÄR: GER CA 15 PLÄTTAR 2 ½ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 msk strösocker ½ tsk salt 1 ägg 1 ½ dl mjölk (3 %) 25 g smält smör smör till stekning 1. Rör ihop de torra ingredienserna. 2. Separera ägget. Vispa äggvitan till ett hårt skum. 3. Vispa ihop äggulan med mjölk och smör. Blanda med de torra ingredienserna och ev smaksättning. Vänd försiktigt ner vitan. 4. Stek plättar i smör på medelvärme. Vänd när det bildas bubblor på ytan. Servera gärna med ingefärssirap och blåbärsfl uff . Sätt smak med Plättarna kan lätt varieras med olika smaker. Gör gärna dubbel sats och välj två smaksättare! Chocolate chip pancakes Blanda ner ca 50 g hackad mörk choklad i smeten. Citronplättar med vallmofrön Smaksätt smeten med 1 msk finrivet citronskal, 2 msk färskpressad citronjuice och 1 msk vallmofrön. FÖR ALLA Plättar. Gör glutenfri: ersätt vetemjölet med egenblandad mjölmix, se sidan 16. Gör laktosfri: välj laktosfri mjölk och använd laktosfritt matfett. Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkproteinfritt matfett. Innehåller ägg. Blåbärsfl uff . Fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt. Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot Imat fraiche eller Sour supreme eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Ingefärssirap. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. B U F F É 8 • 2015 19