Buffé 1
INNEHÅLL Augusti: NR 8 • 2015 Insekter i mjölpåse
n! Visst låter det läskigt? Alltså med insekter i mjölpåsen. Men tro’t eller ej, det kan vara riktigt stärkande! Eller vad sägs om 67 procent naturligt protein? Jag har i sommar ätit paj och kakor bakade på insektsmjöl (från syrsor), och det kändes väldigt rätt och smakade riktigt bra! Rätt för att det är ett mycket resurssnålt »livsmedel« som vi förhoppningsvis snart kan boosta smoothies och energibars Dags för pankisfest! med. Kolla in intervjun på sidan 5. Teff , bovete och durra… Det är »gamla« nyheter på mjölhyllan som bjuder på nya bak- och smakupplevelser. Vi har malt oss ner i både gamla och nya mjölpåsar och gjort en nyttig guide – inte minst för alla som vill minska på glutenintaget. Se sidan 14. Det mjöliga inslaget den här gången toppas med en pankisfest – med eller utan gluten. Men absolut med smaksatt sirap och blåbärsfl uff ! »Sommaren är kort, det mesta regnar bort…« Den Ledinska trallhiten har stämt alltför bra i år, men förhoppningsvis väntar en skön höst. För att inte tala om sensommaren, med dess kolsvarta och förhoppningsvis varma nätter, som är svårslagen. Samla några vänner och bjud på något enkelt men riktigt gott – gärna med en kräfta eller två till förrätt. Härlig inspiration får du på sidan 8. För att förlänga sommarkänslan låter vi också tävlingen om bästa smultronstället pågå hela augusti. Passa på att göra en tur till några spännande gårdsbutiker. Skriv och berätta om du hittar någon som du tycker är extra värd en omväg! Gör det på ica.se/buff e/tavling-gardsbutiker. Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se 22 28 Psst, på tal om ... BÄST PÅ STREET FOOD Braksuccé! Ja, det tyckte festivalgeneralen Johan Vegna om Foodtruck-NM, som hölls i Mariefred i juli! 10 000 besökare på två dagar mumsade på all världens mat från 24 tävlande foodtrucks. Det fanns soppvagn, strömmingsvagn och givetvis flera med amerikanskt stuk, liksom sydamerikanskt och asiatiskt. – Soulistics burgare var grymmast, tyckte Johan. Publiken och juryn hade andra favoriter. Juryns vinnare blev: Bästa truck design: Taste Truck. Bästa vego: Forno Auto. Bästa kött: Mojo Gastro Food Truck. Bästa kreativa rätt: PM Pires. Flest trucks kom från Stockholmsområdet, men några kom från Småland och Göteborg. Intresset från Finland var stort men krockade med en festival i Helsingfors. Nästa år hoppas Johan på deltagare från hela Norden. – Många var k s eptiska i början, men väl på plats blev alla nöjda. En bil sålde slut redan första dagen, och flera fick stänga i förtid, avslutar Johan, som tror att foodtruck-trenden kommit för att stanna. Stor variation. 31 32 39 5 8 14 19 21 Augustispaning Baka med insektsmjöl. Matexperiment väcker nyfi kenhet. Lyssna på matpodar. Tävla med snyggaste matlådan. Murrigt i kokbokshyllan. Tio i topp – våra vardagsfavoriter. Sensommarfest Äppeltoddy med ingefära. Kumminknäcke. Vispat kantarellsmör. Ginger beer chicken. Skördegratäng. Blåbärskaka med hasselnötter. Lingonglass. Enbärsglass. Nytt mjöl i påsen Frukt- och nötbröd. Ljusa muffi nsfrallor. Plättfest Plättar. Ingefärssirap. Blåbärsfluff . Chocolate chip pancakes. Citronplättar med vallmofrön. Sofi as curry Körsbärskaka med kokos. Chiasylt med blåbär och ingefära. Kantarellpizza med getost. Noodles in a jar. Päron& ädelostflarn. Vinbärsgodis. Söt couscous med björnbär. Grönt med Ottolenghi! Broccolisallad med söt tahini. Blomkålskaka. Zucchinibaba ganoush. Zucchini med tomat och fetaost. Gröna bönor med vete & valnötter. Mötet: Jonas Berg »Våga blanda!« Det säger Södertäljehandlaren som brinner för mångfald. Het på gröten Morotsgröt med mandel. Husmansfavoriter Stekt gnocchi med bacon. Pastagratäng med rökt lax. Fröfrasig torsk med tartarsås. Kyckling i dillsås. Pannbiff ar med asiatisk pressgurka. Ärtig linssoppa med quesadilla. Ugnspannkaka med rotisar. Middagstips på nätet På ica.se/buff e fi nns ny middagsinspiration varje dag. Tävla och vinn matpengar. ! H 10 000 besökare. t Goda burgare. 35 recept s u Hett m w t Tävla om 50 matcheckar sidan 39 i s a n med