Buffé 1
INNEHÅLL Augusti: Svettigt i skolbänken! Såt, leg
a, åtel... Vigg, knipa och svärta. Och på det lite baskyl och slugg. Jag kände mig som ett levande frågetecken! Det fortsatte med smaldjur, eklipsdräkt och predatorkontroll. En helt ny bok öppnade sig då jag hamnade i skolbänken igen och fi ck känna på pluggets korvstoppning. Krickan har krockat, tjäder har en haklapp av läder... Senapssillen då? Jo, det är de gula benen som skiljer Hårt pluggande krävdes silltrut...en från havstruten... Det gällde att ta till alla de knep som stod till buds. Att banka in levandevikter, brunsttider och spårtecken blev svettigare än väntat. Examensdagen fylldes därför av svettig nervositet – oavsett hur gamla vi än var. Med jägarexamens teoretiska del i hand är euforin nära – ett »studentfl ak« borde vi väl ha... Men det blev bara lite honkande som ett sträck kanadagäss, och sedan var fl ocken skingrad. Men med nyvunnen kunskap om naturen och dess rika innehåll; kunskap som har gjort skogen mer levande! Allt fl er av de tiotusen som årligen tar jägarexamen nöjer sig med den naturkunskap och insikt om jakten som teorikursen ger. För mig var det dessutom nyttigt att bli påmind om studerandets vedermödor – jag lovar ökad ödmjukhet inför barnens skolslit i höst! Mer kunskap är också något som vi kommer att satsa hårt på i Buff é framöver. Önska gärna innehåll och ställ frågor till oss! Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se PS. Allt fl er kvinnor tar jägarexamen; kolla in Lotta Lundgren på svt 1 i september. Hon är en av många som upptäckt viltets gastronomiska värde! Psst, på tal om ... ATT PALLA FRUKT! Närproducerat med hållbarhetstänk och ett win win-perspektiv. Så kan man sammanfatta den nya pallafruktrörelsen! – Många klagade över all frukt som de inte orkade ta hand om, medan andra inte drömde om annat, säger Amanda Stehn, som förra hösten drog igång pallafrukt.se. Snabbt hade hon 35 000 besökare per dag. Amanda, som pluggar till arkitekt med inriktning på hållbar utveckling på Chalmers, hade gjort en väldigt enkel webbsida med servern i vardagsrummet. Något som hon ska förbättra till årets pallarsäsong. Stjäl inte! Nej, pallafrukt.se handlar om att sammanföra dem som har överflöd av frukt med dem som vill ta del av detta. Sajten fungerar så att den som vill dela med sig ger adress och tider etc först när man fått ta del av en fruktsökande. Ungefär som på Blocket. – All trafik är hemlig, du behöver inte lägga ut din adress, försäkrar Amanda, som hoppas på att få 500 trädgårdar på sajten i höst. – Det är inte någon kommersiell grej nu, men kanske jag får tillbaka lite i framtiden, men det är inte det primära, avslutar Amanda. 26 29 30 36 NR 8 • 2014 5 8 17 22 24 Augustispaning Finsk »rågvolution« på gång. Ät hemma – fast borta. Instatävla med din bästa gryta. Kurser för matglada barn. Opinionsundersökning om våra fi skfavoriter. Kalas med cirkussällskap Auberginerullar med krämig getost. Potatistortilla med rökt yoghurt & laxrom. Bruschetta med parmesankryddad böncrème. Flankstek med paprikamajonnäs. Nötdröm med sommarbär. Hemma hos vinnande Viktor Purjosoppa med rostade nötter. Sweet chili sandwich. Hallon- och limeparfait med kanderade valnötter. Mötet: Märit Östberg Hemkunskapsläraren som förvandlar bruna bananer till schyst fi ka. Tre vinnande insta-rätter Laxburgare med ingefärsmajonnäs. Heta färsspett med grillade grönsaker och myntasås. Nudelpytt med fläskkarré och whiskyglaze. Föll för fallfrukten Skitgod äppelmarmelad med korinter. Linas curry Banan- och kesoplättar. Kryddig äppelchutney. Fiffi g radhuspytt. Lyxig fi skgryta i påse. Äppelremmar. Vinbärsremmar. Jordnötsbars. Nöt- och kokoschoklad. Eat With i Brooklyn Ceviche – peruansk fi skcocktail. Aji de Gallina – långkokt kyckling med parmesan & valnötter. Flan – karamellig vaniljbrylé. Veckans snabba Lammkebab i pitabröd. Kikärtscurry med halloumi. Nudelwok satay style. Pasta med salsiccia & valnötter. Rödbetor, matvete & getost. Spenatpasta med fetaost & russin. Svampfrittata. Röd linssoppa med kokos. Korv med vita bönor & gremolata. Äppelgott med nöt- & havresmul. 39 Pallafrukt.se skapades utifrån ett hållbarhetsperspektiv. G Bönhörda kakor Chocolate chili black bean cookies. Tävla och vinn matpengar! a t Läs också om Helle Robertson, som föll för den fallna frukten. Och det till sådan grad att hon blivit professionell marmeladkokerska, se sid 26. 33 recept t r s l Hett d s Tävla om 50 matcheckar sidan 39 a t ö & h god