Buffé 1
INNEHÅLL Juni – juli: EM-viktig potatis… Träning,
sömn och kost är viktiga komponenter i uppladdningen inför fotbolls-EM. Såklart! Lagledaren Pia Sundhage framhåller dock även själva måltiden. Måltiden som en samlande kraft. Men även för att hålla koll på tjejernas vikt. Hårdtränande tjejer (och killar) behöver nämligen stora portioner. Pia Sundhage satsar på bra mat och på gemensamma måltider. – Det går åt fl er potatisar än man tror, säger Pia. Och skickar med det som ett tips till alla som tränar – och som inte alltid är så noga med kosten. Pia väger faktiskt maten för att tjejerna ska få i sig tillräckligt. Personligen är mitt problem det motsatta. Och givetvis blir det inte lättare med ett festgott nummer som detta. Speciellt då allt ska provätas… Vi provlagar och proväter ju allt! Minst en gång. Ofta blir det två och tre gånger. Midsommartårtan, till exempel, utsattes för många hårda prövningar – liksom vi själva. Men den sötsyrliga kombon av mandel, bär och lemoncurd, förföriskt insvept i ett gräddmoln, var värd alla de extra kilometer i joggingspåret som den orsakade! Tack och lov är sillen inte lika joggingkrävande. Förhoppningsvis inte laxen heller… Men å andra sidan behöver man väl inte bry sig så mycket när det kommer till kalas. Då skippar vi vågen. Ha en trevlig midsommar och njut gärna av alla goa grejer som fi nns i det här numret. Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se POPULÄRASTE MATRÄTTEN! Psst, på tal om ... En stor undersökning har bekräftat det många av oss misstänkt, nämligen att populäraste maträtten i Sverige är spagetti med köttfärssås! Av 1 000 svarande satte 15 procent den på första plats! Är inte förvånad. Få rätter uppskattas över generationsgränserna som den. Få rätter passar som den till både vardag och fest. Och den kan lagas på en kvart men det kan också ta en dag i anspråk. Den kan få en anstrykning av Thailand med chilipaste, av Mexiko med bitter choklad och av Marocko med sumak. Eller à la Butler med kycklinglever, fläsk, rotfrukter, massor av vin etc – ett fantastiskt recept som jag ger min tolkning av på ICA.se/buffe. Mer italienskt. Till hösten utlovas ett par italienska praktverk. Det är »Stefanos Italia« av Stefano Catenacci och »Solens mat« med recept av Bo Hagström. Båda böckerna bjuder på goda tillskott till spagetti och köttfärssåsvärlden. Men de innehåller också massor av andra läckra italienska anrättningar. Oj, vad jag längtar till Italien! Skanna QR-koden med ICAs nya app för att få månadens Buff érecept i mobilen. 15 18 24 26 29 34 37 38 47 I Bo Hagströms köttfärs är det lika delar kalv- och fläskfärs. Gott! NR 6–7 • 2013 9 37 RECEPT Midsommar på dansbanan Isad sparris- och potatissoppa med västerbottens-chips. Kavringskanapé med rödbetsgravad lax. Ljummen färskpotatissallad med vinägrett på bakad vitlök. Primörsallad med matvete och citronett. Fänkålsinkokt lax. Citron- och gräslökssås. Helgrillad flankstek. Chipotlemajonnäs. Manchegorullad majskolv. Yoghurtpannacotta med jordgubbar. Drömgod midsommartårta Mazarintårta med lemoncurd och bär. Jamie Oliver bjuder grönt Sanfran-quinoasallad med mango. Hoisin-salladspaket. Sallad med linser, spenat och strimlat naanbröd. Fyra små spett Laxspett med majs. Mexispett med paprika. Kycklingspett. Fruktspett med chokladfluff och chili. Mötet: Pia Sundhage Maten väger tungt i uppladdningen inför EM. Fokus på bra måltider som ska hjälpa tjejlandslaget till medalj. Taco på grillen Sotad lax med mangosalsa. Rökig karré med ananas- och bönsalsa. Bbq-kyckling med avokadosalsa. »Limeonad« med mynta. Grilla i framkant Köttgurun Håkan Fällman guidar till nya styckningsbitar från smakrikt framdelskött. Linas curry Mandelglass med citron. Avokadodressing. Sommarfrallor. Sill med bacon & pepparrot. Smakrik trädgårdsfest Sommarsangria. Quesadilla med mango chutney. Baconlindad halloumi. Kaff e- och chilimarinerad fläskytterfi lé. Fetaoströra med rosmarin. Grillade potatisspett. Bbq-sås med choklad. Vitlöksbaguette med persilja. Glasstårta med toff ee- och chokladsås. Kryssa och vinn böcker Lös sommarkorsordet och tävla om boken »Smaka på Sverige«. Massor av goda recept för fest och umgänge. Blott sju ingredienser, men visst ser det läckert och aptitretande ut? TÄVLA OM kokböcker sidan 47 Hett