Buffé 1
Sverige Lilla K. Hörte Brygga. smakrika matpärlor
Sveriges Det vimlar av härliga kaféer och restauranger runt om i Sverige. Vissa inte långt från stan, andra en bra bit ut på landsbygden. Här har vi samlat några favoriter, en del enklare att hitta till än andra. Vi lovar dock att alla är värda en omväg! TEXT ALEXANDRA VIKSTRÖM FOTO KARIN WIMARK (HUMLELIRET), RESTAURANGERNAS PRIVATA ÖJEBYN, NORRBOTTEN Paltzerian Ortsborna åker hit för att äta lunch, vilket säger en hel del i paltens hemvist. Den traditionella pitepalten på potatis, vetemjöl och kornmjöl serverad med rårörda lingon och smör är ett måste. Eller rödbetspalten med stekt fläsk och keso. Vegetariska alternativ finns. Öppet: året runt Adress: Gammelstadsvägen 1, Öjebyn MÖRSIL, JÄMTLAND Kretsloppshuset Hit åker du för helhetsupplevelsen med goda luncher i ett vackert grönskande växthus. Det är en ynnest att få njuta av fikonträd och slingrande växter innan grönskan utomhus hunnit ikapp. På gården finns en butik med hantverk, och hönsen springer fritt och värper ägg till pannkakorna. På menyn finns alltid en mustig soppa, nybakat bröd, sallader och mumsiga röror. Ljuvliga tårtor och kakor (toscapajen med vispad grädde är grym) står alltid framdukade på buffébordet. Öppet: året runt Adress: Kyrkvägen 5, Mörsil LJUSDAL, HÄLSINGLAND Pomeranshuset I ett litet toskanskt stenhus mitt i ett bostadsområde i Ljusdal äts det mat precis som i Italien. Omgivet av en örtträdgård, citronträd i stora krukor och doftande lavendel serveras fantastisk spaghetti alla puttanesca, sallader, ost och chark, vin och en och annan Aperol spritz – italienarnas favoritdrink. På terrassen är det ljuvligt att sköna sommarmorgnar avnjuta en kopp kaffe och något sött. Öppet: maj–aug Adress: Långgatan 3, Ljusdal BOLLNÄS, HÄLSINGLAND Lilla K’s trädgårdskök Ljuvlig oas inhyst i ett charmigt inrett växthus med både handelsträdgård och blomsterbutik vägg i vägg. Börja med att strosa runt i handelsträdgården för att spana på vackra blommor, och mätta sedan magen med den fräscha buffén med mycket grönt. Det är rustikt, vällagat, ekologiskt och närproducerat så långt det går. Och personalen möter dig alltid med ett leende på läpparna! Om du orkar, och även om du inte orkar, är en kopp kaffe och något sött efter maten ett måste. Öppet: året runt Adress: Norra Kilaforsvägen 24, Bollnäs BROMMA, UPPLAND Scarfo Det är ingen tillfällighet att kön brukar ringla lång till denna italienska gelateria i Stockholmsförorten Bromma. Det är heller ingen tillfällighet att kön ofta består av hälften italienare – de kan sin glass. Missa inte pistaschglassen med pistasch från den sicilianska byn Bronte. Glassen görs på råvaror i säsong, och under sommaren fylls det upp med smaker som jordgubb, hallon och citron. Espresson håller lika hög kvalitet. Öppet: öppnar i början av april Adress: Ålstensgatan 12, Bromma FÄRENTUNA, UPPLAND Juntras grönt På Färingsö en bit utanför Stockholm odlas svenska och thailändska grönsaker utan bekämpningsmedel, både utomhus och i växthus. Här kan du köpa grönsaker eller äta thailändsk lunch från kafé- och matvagnen som står uppställd på gården. Åk hit i slutet av augusti för att köpa nyskördad ingefära, givetvis odlad på plats. Öppet: juni–sep Adress: Sätuna 16, Färentuna Prima gård. BORGVIK, VÄRMLAND Sliperiet Konsthall och restaurang i ett i Borgvik på den värmländska landsbygden. Här möts erkända och nya konstnärer och fotografer på väggarna, och maten lagas med omsorg i restaurangen. Köket inspireras av den värmländska landsbygden med skogen, vattnet och småskaliga producenter, men också av stadens puls och idérikedom. Åk hit för en dos inspiration, från både konst och mat. Öppet: maj–sep Adress: Gamla Landsvägen 6, Borgvik KÄLLDALEN, VÄSTERGÖTLAND Tivedens mat Här, på krogen mitt i skogen, som ägarna själva säger om sin restaurang, lagas svensk-fransk mat med kärlek. Menyn är liten och koncis, ändras efter vädret och skrivs endast ner på griffeltavlan i restaurangen. Åk hit redan i vår för att äta vit sparris och abborrfilé. Avsluta med en sötsak på rabarber. Utsökt! Öppet: april–sep Adress: Källdalen Skeppshult, Karlsborg FJÄLLBACKA, BOHUSLÄN Everts tapasbar I källaren på Stora Hotellet i Fjällbacka ligger denna lite dolda spanska tapasbar. Dela en kanna sangria med vänner och familj, och missa för allt i världen inte deras finfina padrones, friterade ostron och helbakade grissida. De har 35 sittplatser men tar inga bordsbokningar. Droppa förbi och hoppas att plats finns! Öppet: året runt Adress: Ingrid Bergmans Torg, Fjällbacka 24 BUFFÉ 4 • 2017