Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3 INNEHÅLL 4 STRÅLANDE VIT JUL Rödbetss
ill, sirapsspjäll, pepparkakstarte och mycket mer ryms på julbordet som går i charmig shabby chic-stil. 26 15 LINAS CURRY Baka ett juligt bröd eller bjud in vännerna till kolakokning. Systrarna Eisenman ger sina bästa mingeltips. 18 GOTT FRANSKT SLUT Chèvre chaud, burgundisk gryta och en oemotståndlig crème brûlée. Låt nyåret bli franskt. 20 Lisas vita jul 20 NYÅR HOS SIMON & TOMAS Designduon Simon & Tomas bjuder hem till plockigt nyårsmingel med garanterat festlig fi nal. 4 »I väntan på snön – en GARANTERAT VIT JUL…« ALLA VILL VI VÄL HA en vit jul, men när jag i skrivande stund tittar ut så liknar det mest grbrgr… Ja, det var förkortningen för gråbrungrönt som etsade sig fast under lumpartiden. Nedräkningen till dopparedan har börjat och knappt en enda flinga har fallit – i hela landet. Så för att vara säkra på en vit jul är det bara att inspireras av Lisa Lemke, sidan 4, och duka upp i skön shabby chic-stil. Det betyder mycket vitt. Gärna lite slitet, naturligt, äkta och lantligt. Kanske som ett svenskt julbord också ska vara när det är som bäst! Slitet får väl stå för recepten, som i sin grund kan vara nog så använda, men nu givetvis med en modern twist. Naturligt, äkta och lantligt är värdeord som vi gärna använder i matsammanhang i dessa dagar. Lisa Lemke, som också står bakom recepten, har lyckats alldeles förträffligt. Jag skulle kunna tänka mig att laga allt, men det ska jag inte… Nej, som de flesta andra behåller jag mina favoriter och kompletterar med ett par, tre nya. Och då kan jag avslöja att rödbets- och äppelsalladen blir ett måste – den föll mig otroligt väl i smaken; så syrligt fräsch och smakrik. Dessutom överraskande i sin enkelhet. Ingefärs- och citrussillen får ersätta en av de mina, liksom dragongriljeringen till skinkan. Oj, nu sitter jag och börjar längta allde- les väldigt efter julmat. Snön kan dock få vänta till självaste dopparedan! Önskar härmed alla läsare en riktigt God jul! Och givetvis ett Gott nytt år – vi har dukat upp med inte mindre än tre nyårsmenyer! 26 GLITTRANDE FINAL Bjud på en lyxig meny med kungskrabba, pilgrimsmusslor, oxfi lé, tryffelsmör & punschparfait. Allt går att laga i förväg! 30 VARDAGSFAVORITER Även december har vardagar! Flitiga Bufféläsaren och receptmakaren Sara Marteus ger fyra snabba rätter. 39 FÖR ALLA? Passar nyårsmenyerna för alla? Här hittar du samlad information om allergier och intoleranser. RE EPTREGISTER RECEPTREGISTER Burgundisk köttgryta 18 Bräckt kassler, pepparrotsstuvad vitkål 31 Bye bye-quesadilla 15 Chèvre chaud 18 Crème brûlée à l’orange 19 Dragongriljerad skinka 8 Frasiga fi lorullar med krabba 22 Fräsch melonsalsa 27 Frästa haricots verts 28 Gratinerade pilgrimsmusslor 18 Gravlaxsnitt med hovmästarklick 15 Gyllene havsspett 23 Hasselnöts- och muscovadofudge 12 Hjortronchutney 11 Ingefärs- och citrussill 7 Juligt fröbröd 17 Julkola i 3 smaker 15 Karamellig brysselkål 17 Krämig rödbetssill 7 Kungskrabba och pilgrimsmusslor 26 Kålsallad 11 Köttbullar med enbär 9 Leverpastej med portvinskokta russin 9 Majssoppa med tacostekt lax och avokado 31 Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se PS. Är du som jag, en vän av lutfi sk, gå då in på ICA.se/buffe, där jag bjuder på mitt bästa, och snabbaste, lutfi skrecept. Nubberöra à la Lascha 17 Nuoc cham dippsås 23 Nyårsbål 15 Nyårspyramid 25 Oxfi lé med tryffelsmör 28 Pasta med salami- och paprikasås 31 Peppargravad lax med ägg och gräslök 7 Pepparkakstarte med ädelost och fi kon 12 Pestopizza med taleggio 23 Porter- och sirapsspjäll 11 Portvinssky 28 Potatis- och jordärtskockskaka 29 Punschparfait med mandeltäcke 29 Quorngryta med curry och kokosmjölk 30 Rostbiffsrulle sweet chili 15 Rårörda blåbär och frukt- och bärsallad 29 Räkcocktail med champagnelök 21 Rödbets- och äppelsallad 8 Rökig majonnäs 27 Sirapsbakade äpplen 11 Sniglar provençale 18 Solig halloumi 17 Vietnamesiska köttbullar 22 Äppelsenap 8 VINNARE ÄR… Om några dagar utses vinnaren i tävlingen om bästa potatisreceptet. Vinnaren, som får ett kök värt 100 000 kr, meddelas på självaste julafton. Ytterligare 15 vinnare får matcheckar. Alla vinnare kommer att publiceras på ICA. se/buffe den 24/12. BUFFÉ 12 • 2 01 1 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40