Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31 PASTA MED KUMMINKRYDDAD SALAMI- & PA
PRIKASÅS Paprika, kummin och vitlök, en fläkt av Ungern i en enkel pastarätt. Med paprikaröran ajvar relish på burk är det här riktig snabbmat. FÖR 4 PERSONER 400 g spagetti 150 g salami 1/2 purjolök (150 g) 1 vitlöksklyfta 1 msk tomatpuré 1 tsk kummin 1 burk ajvar relish, mild (340 g) 1 msk konc kycklingfond 200 g frysta sockerärter vatten, olja, svartpeppar ev hyvlad parmesan GÖR SÅ HÄR: 1.Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. 2.Strimla salamin. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. 3.Fräs purjolök, vitlök, tomatpuré och kummin i 1 msk olja i en stekpanna tills löken fått lite färg. Blanda i salami, ajvar relish, fond och ca 1/2 dl vatten. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med peppar. 4.Koka sockerärterna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och strimla dem ev. Häll av spagettin och servera med såsen. Toppa med sockerärterna och ev lite hyvlad parmesan. FÖR ALLA? Fri från laktos, men kontrollera salami och fond. Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta och kontrollera salamin. Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ och kontrollera salami och fond. Gör äggfri: använd äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex svensk hårdost. Kontrollera salami och fond. MAJSSOPPA MED TACOSTEKT LAX OCH AVOKADO Färdig tacokrydda ger laxtärningarna smak. Soppan kan passeras genom en sil om man vill ha den helt slät. FÖR 4–6 PERSONER 2 påsar fryst majs (à 450 g) 3 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 3 msk konc kycklingfond 2 msk färskpressad citronjuice 2 tsk sambal oelek 300 g skinn- och benfri laxfilé 1/2 påse taco kryddmix (à 40 g) 1 avokado 2 dl gräddfil 1/2 kruka koriander vatten, olja, salt ev surdegsbröd till servering GÖR SÅ HÄR: 1.Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. 2.Fräs lök, vitlök och majs i 2 msk olja ca 5 minuter i en stor kastrull utan att det tar färg. 3.Tillsätt 1 liter vatten, fond, citronjuice och sambal oelek. Låt småkoka under lock ca 5 minuter. 4.Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Krydda med 1 1/2 tsk salt. 5. Skär laxen i 2–3 cm stora bitar. Blanda dem med tacokryddan. Stek laxen runt om i 1 msk olja i en stekpanna 3–4 minuter. Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar. 6.Häll soppan i skålar och lägg i lax och avokado. Toppa med en klick gräddfil och koriander. Ett surdegsbröd passar bra till soppan. FÖR ALLA? Fri från gluten. Gör laktosfri: kontrollera fonden och kryddmixen. Använd laktosfri gräddfil. Gör mjölkproteinfri: kontrollera fonden och kryddmixen. Ersätt gräddfil med mjölkfritt, t ex Sour supreme eller Yosa Havre fraiche. Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden. BRÄCKT KASSLER MED PEPPARROTS STUVAD VITKÅL Återupptäck en lite glömd husmansklassiker – stuvad vitkål, här med sting av pepparrot. Vill du variera dig så ta en klick senap i stället. FÖR 4 PERSONER 500 g kassler 500 g vitkål 3 msk vetemjöl 3 dl mjölk 1 msk konc kycklingfond 1/2 dl hackad persilja 1–2 msk pepparrot på tub smör, salt, peppar GÖR SÅ HÄR: 1.Skär vitkålen i strimlor. Koka den i lättsaltat vatten i en stor kastrull ca 5 minuter. Sila av och spara kokspadet. 2.Smält 2 msk smör i kastrullen. Vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Tillsätt därefter ca 2 dl av det sparade kokspadet. Låt koka ca 3 minuter, rör då och då. 3.Blanda ner vitkål, kycklingfond och persilja. Smaka av med pepparrot, salt och peppar. 4.Skiva kasslern tunt och stek den hastigt på bägge sidor i 1 msk smör i en het stekpanna. Servera kasslern med kålstuvningen. FÖR ALLA? Gör glutenfri: red stuvningen med t ex majsstärkelse, Maizena, i stället för med vetemjöl. Gör laktosfri: använd mjölk och smör fri från laktos. Kontrollera fonden. Gör mjölkproteinfri: ersätt mjölk med t ex Solhavre och använd mjölkfritt matfett. Kontrollera fonden. Gör äggfri: kontrollera fonden. Hela inköpslistan och fl era utvalda vardags rätter hittar du på ICA.se/buffe BUFFÉ 12 • 2 01 1 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40