Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5 as ul Lisa Lemke dukar julbordet i st
ämningsfullt vitt. Här är det vackert rosa rödbetssill, gyllene hjortronchutney och skinka griljerad med dragon som tar plats och ger färg. Juliga dofter från enbärskryddade köttbullar, porterspjäll och lönnsirapsbakade äpplen bidrar till den rätta känslan. TEXT LINA WALLENTINSON RECEPT OCH STYLING LISA LEMKE FOTO ÅSA DAHLGREN På receptkreatören Lisa Lemkes bord fi nns de efterlängtade julsmakerna i lite ny tappning. JULENS DRYCKER – SOM GÅR I VITT Intresset för alkoholfria alternativ är stort. Hittills i år har alkoholfritt ökat med 19 procent på Systembolaget jämfört med förra året. Det rör sig förstås om små volymer, men de senaste årens trend är ändå tydlig. Alternativen fi nns i både butik och på Systemet för den som vill låta julen gå i en vitare nyans. På ölsidan fi nns fl era alkoholfria sorter, t ex tyska Störtebeker, Clausthaler och Erdinger, varav det senare är ett veteöl. Från Spanien kommer det maltiga, lite mörkare Estrella Damm med toner av knäckebröd och citrus. Både Spendrups och Carlsberg har egna alkoholfria varianter. Julmust är gott – men väl sött tycker många. Från Nygårda kommer i år en torrare julmust lagrad på bourbonfat. Håll utkik både i butik och på Systembolaget. Annars är stilla äppelmust, t ex Kullamust, ett bra alternativ som passar julens smaker. En kraſt igare druvmust är spännande att prova till julens desserter och ostar. På Systembolaget fi nns t ex Kloster Eberbach Traubensaſt . Alkoholfria trenden manifesteras kanske tydligast i nyheten Svenskt Fyrpack, med fyra små kryddade snapsar från Saturnus (fi nns på Systembolaget). Ett lovvärt och roligt initiativ mer än en stor smaksensation, konstaterar Buff és redaktion. BUFFÉ 12 • 2 01 1 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40