Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3 INNEHÅLL 4 KRÄFTOR & VILDSVIN PÅ GRIL
LEN Följ med på en spännande augustifest med grillwokade heta kräftor och grillat vildsvin. 18 10 HEMMA HOS MARIA MONTAZAMI Cocktail California blir det då Maria Montazami dukar upp till gardenparty hemma i Hollywood. 14 LINAS CURRY Baka snabba pizzabullar eller möra vinbärsgrottor. Eller lyxa till livet med en ljuvlig moccapannacotta. 17 RYSK SMAK PÅ VARDAGEN Buffés receptmakare Lena Söderström tar vara på sitt ryska arv i fyra härliga vardagsrätter. 28 4 »Hollywood-plock & DANSKA KRÄFTOR …« SKOLORNA BÖRJAR, HÖSTEN ÄR HÄR! Ekorrhjulen börjar snurra. Grå vardag. Depp, depp … Så brukar jag tänka när vi i försommarens soldränkta, prun- kande grönska planerar och producerar augustinumret. Men, förra året lärde jag mig att det är fel, fel, fel! Augusti är faktiskt en sommarmånad. Och en månad som kan vara årets höjdpunkt då det gäller härliga kalas. Inte minst borde dess traditioner uppmuntras. Säger det trots att kräftor aldrig varit någon stor sak för mig. Men även på den punkten blev det ändring förra året. Det skedde då jag fick smaka på dansken Kims grillwokade kräftor. Överraskande och jättegott! På samma grill samsades sedan diverse detaljer av vildsvin – underbart efter att ha småtröttnat på sommarens grillfavoriter. Missa inte artikeln på sidan 4. Kul och spännande blir det också då vi bjuds svensk-persiskt hemma hos Hollywood-frun Maria Montazami. Porlande vattenfall och vajande palmer ramar in den »lilla enkla« cocktailbjudningen. Gott plock och läskande drinkar. Men, trots allt är det en hel del vardag nu. Och då vill vi givetvis ha några nya favoriträtter att förgylla den med. Ryskfödda Lena Söderström, som gjort många uppskattade »Billiga veckan« i Buffé, bidrar med några av sina favoriter från Georgien och S:t Petersburg. Skulle inte det passa så vet vi att italienska klassiker alltid går hem. Dessa har Robert Maglia lagat upp i samarbete med Bo Hagström, ni vet han med »Solens mat«. Det känns som att augusti också blir riktigt solig. Tony Wallin, chefredaktör tony.wallin@otw.se 20 10 ENKLA MELLANMÅL Kicka igång eftermiddagen med goda och nyttiga mellisar – som barnen dessutom kan fi xa själva. 23 ITALIENSKA KLASSIKER Kocken Robert Maglia bjuder på klassiska italienska recept från sin och Bo Hagströms senaste bok. 28 SOMMAREN I BURK & FLASKA Körsbär, plommon och svarta vinbär blir till läckraste saft, chutney och sylt. Och blir snyggt förpackade. 31 TESTLAGAD WRAP I TOPP Avokadowrapen med fetaost och tahinidressing hamnar i topp när Annkie, Martin och Carola testlagar. 34 NU KAN ALLA BLI TESTLAGARE! Varje år ansöker tusentals läsare om att få bli Buffés testlagare. Nu gör vi det möjligt för ALLA att få vara med! RE EPTREGISTER RECEPTREGISTER Avokadowrap med feta, och kikärter 31 Baconlindade kycklingben 9 Baked artichoke – varm kronärtskocksdipp 13 Basilikagös med citron, bacon och kantareller 32 Bärvinäger 29 Chili- och citrusrubb 6 Chokladfondue på grillen 9 Cream cheese-bollar med »ostkrokskross« 12 Dragoncrème 7 Fattiga hallonriddare 20 Frasiga kycklingbiffar med svampsås 18 Frukt- och nötboll 20 Fruktsallad med keso 21 Funghi trifolati 27 Gremolata 7 Grillad pestomacka 21 Hoki med tomat och nötströssel 19 Kaliforniska fruktspett 13 Krustad med mandelpotatis och västerbotten 5 Körsbärssaft 29 Lata kåldolmar med crème fraiche 19 Melon slush 10 Moccapannacotta 14 Plommonchutney 29 Pollo alla cacciatora 27 Purjo i paket 7 Randig äppelyoghurt 21 Risifrutti med bär 20 Rostad färskpotatis med örter 7 Runes heta kräftor 4 Ryska gnocchi med lufttorkad skinka 18 Salsiccia con polenta 27 Smoothie med hallon och apelsin 20 Smördegsfl arn med getost och grillad paprika 13 Snabb bärsoppa 19 Snabb sangria 5 Snabba pizzabullar 14 Spaghetti alla puttanesca 25 Strawberry punch 13 Supersnabb omelett i mikron 21 Svartvinbärssylt med nektarin och vanilj 29 Träningsmix med kanelknäcke 21 Ugnspannkaka med fl äsk och timjanäpplen 33 Vinbärsgrottor 14 Äppel- & bananmuffi ns 14 Äpplig mellisgröt 21 BUFFÉ 8 • 2 01 1 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40