Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11 Julbordet HJÄLP I JULSTÖKET? Chatta
med Buffé 22 dec kl 18–20 LAGA SVINABERGAREN Blir du nyfiken på Allés egen variant av wallenbergare? Receptet finns på ICA.se/buffe. MUSCOVADOSÖTAD ÄPPELCHUTNEY Välj riktigt röda äpplen till den här chutneyn, som bara blir godare av att lagas några dagar i förväg. SIRAPSFLÄSK En riktigt skånsk klassiker med sötsyrlig smak. FÖR 6–8 PERSONER (BUFFÉ) 300 g varmrökt sidfläsk i bit 1/2 dl ljus sirap 3 lagerblad 1 dl rödvinsvinäger 10 vitpepparkorn 2 kvistar timjan eller 1 krm torkad GÖR SÅ HÄR: 1.Skär bort svålen och skär fläsket i ca 2 x 2 cm stora tärningar. 2.Blanda sirap, lagerblad, vinäger, pepparkorn och timjankvistar i en stekpanna. Låt koka upp. 3.Tillsätt fläsket och låt småkoka ca 10 minuter, rör om då och då. Såsen ska få en sirapsliknande konsistens. Garnera ev med timjankvist ar. FÖR ALLA? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. GER CA 1 LITER 700 g äpplen, gärna discovery 2 rödlökar 1 dl socker 1/2 dl färskpressad citronjuice 1/2 dl ljust muscovadosocker 1 dl äppelcidervinäger 1 tsk finhackad ingefära 2 lagerblad GÖR SÅ HÄR: 1.Dela, kärna ur och skär äpplena i 2 cm stora bitar. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna klyftor. 2.Häll först sockret i en stor kastrull och smält det på hög värme tillsammans med citronjuicen. Tillsätt sedan muscovadosocker och vinäger. Rör om och låt koka till en jämn massa. 3.Lägg i äpplen, rödlök, ingefära och lagerblad. Rör runt och låt småkoka ca 20 minuter. Äpplena ska fortfarande vara lite fasta i konsistensen när chutneyn är klar. Förvara chutneyn i kylen. FÖR ALLA? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. BUFFÉ 12 • 2 010 11 Chatta!
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40