Buffé 1
VÄRLDENS SMAKER Häng med på spännande mat uppleve
lser. På ica.se/buffe hittar du våra tidigare foodwalks i Williamsburg, Bangkok, Madrid, Berlin, Hongkong, Wien, Istanbul och London. På Pride and Joy blandas hippa stammisar med turister. Taco à la Bodega. MIAMI Het matscen Långa dagar på stranden och heta nätter på barer och klubbar. Det är Miami för många. Men nu har temperaturen också stigit rejält i köken. I dag erbjuder Miami en spännande och mångfacetterad matscen – perfekt komplement till salsan och stranden. Text & bild Jonas Larsson & Jonas Henningsson MIAMI, SMAKA PÅ DET ORDET… Lyxiga bilar, art deco-hus, fiske, alligatorer, Little Havana, Don och Philip som jagar skurkar i Miami Vice. Visst är det så, men allt det där är mer eller mindre ointressant för oss – vi har kommit till Miami för att äta! Miamis geografiska läge i sydöstra hörnet av USA med Karibien utanför altandörren är en tombola av influenser från många olika kulturer, inte minst när det gäller mat. Street food, fine dining, traditionella diners, barbecue, bakverk och fruktiga drinkar är vårt mål, och så slänger vi in lite hantverksöl så alla blir nöjda. För att få en översikt tar vi hjälp av Mirka Roch 30 B UFFÉ 2 • 2016 Harris, som guidar till mat- och konstupplevelser i Wynwood. Mirka är en tvättäkta foodie, uppvuxen i Kalifornien med argentinska föräldrar. – Vi börjar härinne. Här ska ni få prova ropa vieja empanadas, tequenos och maduros. Ölet är bryggt runt hörnet, en frisk citrusdoftande ale från Wynwood Brewery, gestikulerar hon passionerat när vi slår oss ner på Wynwood Kitchen & Bar (1), själva epicentret i det nya heta distriktet. Vi drar sedan vidare till några av USAs färgstarkaste kvarter, med muralmålningar i varje gathörn, glädje, kreativitet och nytänk. Galleriorna ligger tätt och trängs med coola matställen. – Wynwood har alla stilar. Kolla den här målningen av Shepard Fairey, säger hon och visar en enorm vägg. Ni känner igen honom från Obamas Hope-kampanj. Vi knallar runt hörnet till North Miami Avenue och gör halt på vårt andra stopp, Pride and Joy (2). Här gör vi som stammisarna. Slår oss ner vid den långa bardisken. – Det här är red neck taco, säger Tim bakom grillen, som går het hela dagen, och skjutsar fram het pulled pork. Pride and Joy är ett skönt och ganska stort ställe där du kan både äta och dricka, en modern »tavern« med stor uteservering och många