Buffé 1
Spännande matpromenad NW 29th St 3 2 NW 28th St N
W 27th St NE 26th St NW 26th St 1 5 NW 23rd St NW 24th St 6 NW 24th St NW 23rd St Wynwood Miami Beach 95 9 95 Little Havanna 10 9 41 11 41 Ficher Island 8 Downtown Miami Dodge Island NW 26th St 7 NW 25th St 4 NE 27th St UTGÅNGSPUNKT: Vi startar i hjärtat av Wynwood, på 2nd Ave på Wynwood Kitchen & Bar. Promenaden blir sedan en lagomt ostrukturerad rundtur. KVÄLL: Vi lämnar Wynwood för några heta ställen som det är enklast att ta taxi till. BÄSTA TIDPUNKT: Helst ska det vara en lördag då det arrangeras Wynwood Art Walk. PROMENADTID: 3–4 timmar. 1. Wynwood Kitchen & Bar 2550 NW 2nd Ave 2. Pride and Joy North Miami Avenue Wynwood 3. Fireman Dereks 2818 N Miami Ave Wynwood www.firemanderekspies.com 4. Suviche 2751 N Miami Ave, Wynwood www.suviche.com 5. Concrete Beach Brewery 325 NW 24th St Wynwood www.concretebeachbrewery.com 6. Coyo Taco 2300 NW 2nd Ave. #3 Wynwood www.coyotaco.com/wynwood/ 7. Cafe Baccano 97 NW 25th St #103 Wynwood www.baccanomiami.com Wynwood förändras snabbt, inte minst när det gäller ölscenen. Vi var här för ett halvår sedan, och då fanns det ett hantverksbryggeri. Nu är det tre. Vi slinker in på alldeles pinfärska Concrete Beach Brewery (5), nickar gillande åt namnet och låter Sandra bakom disken tipsa om några öl. Snart har vi varsin Walls South American Red Ale och Wheat India Pale Ale framför näsan. Vill man fortsätta botanisera i den sydamerikanska matkulturen blir nästa stopp Coyo Taco (6). Två tacos per person är miniordern. Vi väljer Carnitas de Pato med anka och serrano salsa och Al Pastor, fläskkött, rostad ananas och lök. Tacos, alltid dessa tacos! Det är förstås det starka latinamerikanska inflytandet i Florida som gör att det hela tiden dyker upp nya fantastiska tacoställen, och vi får nu tips om ett nytt hett tacohak i Miami Beach – med en hemlig klubb. Låter för bra för att vara sant, och vi bestämmer redan nu att det får bli kvällens första stopp – men det dröjer ett tag till dess. Europeisk mat då? Jo, förstås finns det bra sådan också. Bästa pizzan på den amerikanska kontinenten, vi skojar inte, jonglerar Antonio Chia and Alessandro Pazzaglia fram på nyöppnade Café Baccano. Vi sätter oss i baren vid sidan av en knallröd Fiat 500, och bilgalna som vi är frågar vi på skoj om den är till salu. Antonio suckar. – Vet du hur många som frågar det varje dag? Nej, den är inte till salu. Hela Italiens 32 B UFFÉ 2 • 2016 själ ryms i den där lilla bilen, tillägger han. Alessandro gör pizzan och är dessutom från Neapel, förstås. Pizzan är gudomlig. Hemligheten ligger i degen och i tekniken, förklarar Alessandro. Om du är ute efter det moderna köket och kanske en finlunch eller middag är restaurangen db Bistro Moderne (8), belägen i det utmärkta hotellet JW Marriott Marquis Miami down town Miami, något för dig. Chef Daniel Boulud blandar traditionell fransk matlagning med amerikanska influenser. Klart värt ett besök. Kvällsmörkret lägger sig. Hur var det nu med den där skumma klubben som gömde sig bakom en tacobar? Vi hoppar in i en taxi, chauffören ser ut som plockad ur en film med hatten i nacken och med namnet Ruben Gonzales. OK, det börjar bra. – Vi ska till ett ställe som heter Bodega (9) i Miami Beach. Känner du till det? – Självklart mannen, alla känner till Bodega, är hans självsäkra svar. Okej, inte så hemligt trots allt? Väl framme fattar vi ingenting. Klubb? Det här är ju ett kvällsöppet tacohak. I och för sig ett väldigt hippt sådant, men fortfarande ett tacohak. I ena kortänden är det en bajamajadörr. Vi provar och – tada! Klubb! Bodegas speakeasy är en laidback klubb så här tidigt på kvällen. Folk hänger i loungen, spelar biljard och äter – tacos. Vi tar in tacos och pratar med Marcus, som är manager. – Häng kvar ett par timmar, då blir det fart här. 8. db Bistro Moderne JW Marriott Marquis Miami down town 9. Bodega Taqueriay Tequila South Beach www.bodegasouthbeach.com 10. Urban Smokehouse & Deli 306 Northwest 27th Avenue Downtown www.miamismokers.com 11. Ball and Chain 1513 SW 8th Street Little Havana www.ballandchain.com Vi svarar att vi måste vidare, så många ställen så lite tid. Men vi kommer tillbaka nästa gång. Bodega ger mersmak. Hetast just nu är kanske ändå stadsdelen Little Havana, några kvarter söderut. Ingen tur till Miami är komplett utan att prova en legendarisk Sandwich Mixto eller Cuban Sandwich. Hantverksskickligheten är stor hos Urban Smokehouse & Deli (10). En Cuban Sandwich måste förstås innehålla kubanskt vitt bröd, som är mjukt och enkelt att pressa samman. Insidans båda sidor fylls så av picklade grönsaker, skivor med gudomligt kubanskt fläskkött, mörat och gärna rökt, bacon och swiss-ost. Vi avslutar med klassikern Ball & Chain (11), och där under det grönaktiga ljuset från nattklubbens neonskylt dansar ett vackert par salsa på trottoaren. Kodak moment, tänker vi och drar fram kameran. Det visar sig vara de lokala danslärarna! Japp, här anordnas danslektioner i baren, och det är rätt häftigt att sitta med en drink och se ett fyrtiotal människor dansa synkront i baren. Miami! Vi beställer in tapas och margaritas och äter till de stegrande tonerna av salsa. Mariquitas de maduros, chicharrones, congri fritters och favoriten fish tacos blir en kunglig avslutning på matodyssén i Miami. Dansen kring baren tilltar, palmerna på bakgårdens lilla uteservering vajar slött mot en nattsvart himmel. Miami är hetare än någonsin. N Miami Ave NW 2nd Ave D A Dorsey Ave