Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11 Härliga hösträtter med Svenska äpple
n Äppelträden dignar på idylliska Tomarps Gård. Cox Orange, Ingrid Marie och Gravenstein. Det vita trädgårdsbordet ställs under några vackra träd och rätterna dukas fram. Snart är skördefesten i full gång i äppellunden. TEXT JOSEPHINE CARR RECEPT LINUS PERSON FOTO PER MAGNUS PERSSON • Slingriga vägar genom ett böljande skånskt landskap leder fram till Tomarps Gårdshotell . En sjuttonhundratalsgård som idag drivs av Sophie och Pär Bonér. Paret skulle egentligen bara stanna över sommaren - ett anna t hotelläventyr i Tanzania hägrade - men mellan Stockholm och Tanzania ligger alltså Tomarps Gårdshotell. En lite småkaotisk idyll p å Kristianstadsslätten. Ute i trädgården står en och annan staty och överallt växer äppelträd på mjuka sluttningar. Stämningen blir nästan magisk när vinden tar tag i vindspelen. Den gigantiska hunden James tar majestätiskt emot i entrén. Sophie är utbildad kock och sommelier. Pär ha r gedigen erfarenhet från att leda konferenshotell. De har skapat en miljö som borde vara en mänsklig rättighet at t få besöka en gång i livet. Man blir nämligen glad och lugn i själen på Tomarp . -Vå r idé är at t erbjuda en helhet med mycket hjärta, god ma t och goda viner, förklarar Sophie. Till sin hjälp hade de tidigare skåningen Linus Person som köksmästare. N u arbetar han närmare hemmet i Simrishamn, men kan ändå inte låta bli at t hälsa på ibland. Som nu, när äppelskörden står för dörren. Tomarp var faktiskt den första professionella äppelgården i Skåne. Värt att fira, tycker värdpare t och ställer till med skördefest, med Linus som kock. -Ja g tycker mycket om at t använda äpplen i maten , de ha r bra konsistens, syra och fruktighet. Utbudet här på gården ä r dessutom stort, säger Linus medan han ställer in ett stort bröd i ugnen. fortsättning på sid 17
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40