MATREVOLUTIONEN 1
MATREVOLUTIONEN FÖRORD
MATREVOLUTIONEN SUMMERING
MATREVOLUTIONEN KLIMATUTMANINGEN
KLIMA TUTMANINGEN VINJETT Amazonas regnskogar, Go
lfströmmen och Västantarktis, har gått från att vara självkylande och stabila till att bli självuppvärmande och instabila, vilket påskyndar den negativa klimatutvecklingen på ett sätt som inte går att förutse. Forskarna bakom studien anser att det är dags att deklarera ett planetärt nödläge.5 För drygt 10 år sedan presenterade klimatforskaren Johan Rockström vid det tvärvetenskapliga centrumet Stockholm Resilience Centre tillsammans med internationella forskningskollegor nio “planetära gränser” (se bild på sida 10) — gränser som inte kan överskridas utan risk för oöverskådliga effekter på planetens stabilitet. Sex år senare visade man att fyra av de nio redan hade överskridits. Dessa inkluderar klimatförändringar, förlust av biologisk mångfald, förändrad markanvändning och förändrade biogeokemiska flöden av kväve och fosfor.6 Detta kan innebära att marina ekosystem förändras dramatiskt till följd av försurning och övergödning, och temperaturer stiger så mycket att det hotar jordbruksproduktion, infrastruktur och människors hälsa. Ytterligare en konsekvens kan vara att fortsatt förlust av biologisk mångfald urholkar de ekosystemtjänster som mänskliga samhällen är beroende av, så som pollinering och naturlig vattenreglering.7 Hela 60 procent av däggdjursbeståndet har försvunnit från planeten sedan 1970-talet8 och vi är mitt i den sjätte massutrotningen av arter. Det handlar alltså inte bara om koldioxidutsläpp och klimat. Under 2020 sätter FN extra fokus på artrikedom, och mycket tyder på att denna fråga nu seglar upp parallellt med klimatet som den viktigaste miljöfrågan i modern tid. Till 2050 beräknar FN att vi är 10 miljarder människor som befolkar jorden. Fler människor innebär mer växthusgasutsläpp, till stor del på grund av att produktionen av mat måste öka med mellan 50 och 60 procent om människor ska försörjas med nuvarande kost.9, 10 Ökningen sker från ett läge där 40 procent av all produktiv landmassa redan omvandlats till jordbruk och 90 procent av alla fiskevatten är antingen fullt nyttjade eller överutnyttjade.11 Det går att föda 10 miljarder människor hållbart,12 men för att lyckas behöver dagens kosthållning, matsvinn och produktionsmetoder förändras.4 Åtgärder för ett mer hållbart matsystem har potential att förbättra både mänsklighetens och planetens hälsa. För att detta ska ske behöver samhället förstå var de stora miljöutmaningarna finns i matsystemet och driva förändring där det ger mest effekt. Ambitionen med den här rapporten är att ringa in förändringsområden som kan ha störst positiv påverkan för ett hållbart matsystem. MATPRODUKTIONEN STÅR FÖR 26 PROCENT AV VÄXTHUSGASUTSLÄPPEN 12 12
MATREVOLUTIONEN UTMANINGAR OCH MÖJLIGHETER
MATREVOLUTIONEN ETT MÅNGFALDSJORDBRUK
MATREVOLUTIONEN EN SVENSKARE MATLOOP
MATREVOLUTIONEN HÅLLBAR VÄXTBASERAD MAT
MATREVOLUTIONEN NYCKELSPANINGAR
MATREVOLUTIONEN METOD & ANALYS
MATREVOLUTIONEN NOTER
MATREVOLUTIONEN ORDLISTA