MATREVOLUTIONEN 1
MATREVOLUTIONEN FÖRORD
MATREVOLUTIONEN SUMMERING
MATREVOLUTIONEN KLIMATUTMANINGEN
MATREVOLUTIONEN UTMANINGAR OCH MÖJLIGHETER
MATREVOLUTIONEN ETT MÅNGFALDSJORDBRUK
MATREVOLUTIONEN EN SVENSKARE MATLOOP
EN SVENSKARE MA TL OOP PATRICK WIBERG HANDLARE, I
CA MAXI KALMAR Vad upplever du att det finns för utmaningar med dagens matsystem och matproduktion? – Det mest akuta för oss i Sverige är att öka självförsörjningsgraden. Idag har vi en självförsörjningsgrad på runt 50 procent och då har vi en svag beredskap om det händer något. Det är viktigt att kroka arm med de svenska näringarna och se till att de får en framtidstro så de fortsätter. Vad ser du för möjligheter i matsystemet och initiativ för att åstadkomma en mer hållbar produktion och näringskedja? – Jag tror på många fler samarbeten – både nationella och regionala. Det kan innebära att sätta upp gemensamma mål, träffas, kroka arm, föra dialog och skapa förutsättningarna. Vi behöver se möjligheterna tillsammans! Vi behöver skapa framtidstro och fira segrarna. Dessutom kan vi hjälpa och underlätta för kunderna att välja hållbara alternativ. Jag tror också på fler helhetslösningar, så som satsningar där vi säkerställer att vi tar till vara hela djuret och minskar onödigt svinn. Vad för förändringar skulle du säga har störst effekt? – För producenterna handlar det om att ge en framtidstro och långsiktiga förutsättningar. ”VI BEHÖVER HJÄLPA KUNDEN ATT VÄLJA RÄTT” Visa att vi kan stå för en hållbar betalning i framtiden, för att de skall kunna satsa och investera för framtiden. Vi behöver få fler små leverantörer som säljer via butik och får en marknadsplats. För kunderna är känslan och tilliten till det man stoppar i magen är viktig. Vi behöver hjälpa kunden att välja rätt. Vi behöver också lyfta och öka förståelsen för här och närproducerat – både utifrån historia och hållbarhet. Vad gäller butiken behöver vi tilltala kundens sinnen och säkerställa sortimentet vilket kan innebära bra varor som vi kan vara stolta över. Detta inkluderar till exempel mjölkkronan och att vi tar hand om hela djuret. Vi behöver också satsa på stabilare råvaror, där vi i varje steg hittar kvalitet, miljö, hållbarhet och kärlek till god mat. 31
MATREVOLUTIONEN HÅLLBAR VÄXTBASERAD MAT
MATREVOLUTIONEN NYCKELSPANINGAR
MATREVOLUTIONEN METOD & ANALYS
MATREVOLUTIONEN NOTER
MATREVOLUTIONEN ORDLISTA