MATREVOLUTIONEN 1
MATREVOLUTIONEN FÖRORD
MATREVOLUTIONEN SUMMERING
MATREVOLUTIONEN KLIMATUTMANINGEN
MATREVOLUTIONEN UTMANINGAR OCH MÖJLIGHETER
MATREVOLUTIONEN ETT MÅNGFALDSJORDBRUK UTMANING AR
& MÖ JLIGHETER 1. ETT MÅNGFALDSJORDBRUK Det högspecialiserade industriella jordbruket skapar stora miljöproblem och trots att det svenska jordbruket är ett av de bästa i världen förekommer utmaningar även här. En av lösningarna är ett jordbruk som återskapar och långsiktigt förbättrar jordmånen och värnar om den biologiska mångfalden. Med nya odlingsmetoder är lantbrukaren vår tids klimathjälte. DE FLESTA IDENTIFIERADE miljöproblem som uppstår i produktionen är kopplade till det högspecialiserade industriella jordbruket, ofta storskaligt.2, 3, 4, 5 Detta innebär att stora arealer odlas med en gröda år efter år eller med mycket liten variation i odlingen. Av över 250 000 kända ätliga växter i världen står endast tre (ris, majs och vete) för 60 procent av de växtbaserade kalorier som konsumeras av människan och 75 procent av jordbrukets artrikedom har försvunnit på 100 år.6 Avkastningen av grödorna maximeras med insatser i form av konstgödsel och vatten, och de stora monokulturerna blir känsliga för angrepp och kräver därför mer bekämpningsmedel. Skogar skövlas och savanner bränns för att bereda mark för högintensiv odling av populära exportgrödor. Sverige har ett av världens mest hållbara jordbruk. Klimatforskaren Johan Rockström har uttryckt det som att ”vi har världens bästa bönder, världens bästa djurhållning och det minsta antibiotikaanvändandet.”7 De bördiga jordarna, svala klimatet och rikliga vattentillgången bidrar också positivt till Sveriges jordbruk. Men trots landets fördelar måste det svenska jordbruket minska sin klimatpåverkan, öka miljönyttor och värna om den 19
MATREVOLUTIONEN EN SVENSKARE MATLOOP
MATREVOLUTIONEN HÅLLBAR VÄXTBASERAD MAT
MATREVOLUTIONEN NYCKELSPANINGAR
MATREVOLUTIONEN METOD & ANALYS
MATREVOLUTIONEN NOTER
MATREVOLUTIONEN ORDLISTA