Loading...
Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17 Enkla sidan Sötsyrligt sommarminne L
en och mild mascarponekräm möter sötsyrliga björnbär. Maria Bodestig från Lysekil hade den bohuslänska klassikern äggost i tankarna när hon komponerade sin snabb lagade dessert, som finns med i boken »Sveriges Nya Landskapsrätter«. RECEPT MARIA BODESTIG FOTO PEPE NILSSON Från Bohuslän »ÄGGOST« MED BJÖRNBÄRSKOMPOTT Få till den snygga kanten! Fukta glaskanten med en limeklyfta. Doppa glaset i socker blandat med rivet limeskal. FÖR 6 PERSONER 1 paket frysta björnbär (250 g) 1/2 dl farinsocker färskpressad juice av 1 lime 1 msk majsstärkelse (Maizena) 3–4 msk hackade pistaschnötter ÄGGOST 2 ägg 1 msk florsocker 1 msk vaniljsocker 250 g mascarponeost rivet skal av 1 lime GÖR SÅ HÄR: 1.Koka björnbären (spara några hela till garnering) med sockret ca 3 minuter. Tillsätt limejuice och ev mer socker, då bärens sötma kan variera. 2.Red med majsstärkelsen utrörd i 1/2 dl kallt vatten och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Låt svalna. 3. Äggost: Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna fluffigt med florsocker och vaniljsocker. Blanda mascarponen med äggulorna. Tillsätt limeskalet och vänd ner äggvitan. 4.Varva björnbärskompott med äggost i 6 glas. Förvara i kyl fram till servering. Toppa med de hela björnbären, pistaschnötter och gärna en kvist citronmeliss precis före servering. FÖR ALLA? Fri från gluten. Gör laktosfri: välj laktosfritt färskostalternativ. Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt färskostalternativ. Innehåller ägg. SVERIGES NYA LANDSKAPSRÄTTER Förutom moderna och traditionella landskapsrätter innehåller boken en miniguide för den som vill veta mer om allt som händer i matväg i landet – från skånska vingårdar till syltade granskott och traditionella ostkakor i Hälsingland. BUFFÉ 10 • 2 010 17 SVERIGES NYA LANDSKAPSRÄTTER
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40