Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40
Buffé Sida 41
Buffé Sida 42
Buffé Sida 43
Buffé Sida 44
Buffé Sida 45
Buffé Sida 46
Buffé Sida 47 Midsommar. Vilken magi ligger det in
te bara i ordet. Jul och påsk är kanske större högtider hos oss, även om de förlorat en del av sitt kristna innehåll, men midsommar är ren och skär hednisk magi - med solen som den stora trollkarlen. Goda drycker till midsommar Fast egentligen är det månaden före midsommar som är den mest magiska tiden, när dagarna äntligen blir längre och längre och sommaren kryper allt närmare inpå en så att man till slut kan känna den både i skinnet och under huden. Midsommar hör till våra mest traditionella högtider och en midsommarafton utan matjessill, färskpotatis och jordgubbar är för det flesta helt otänkbart. Och med djupt rotade helgtraditioner följer nästan lika djupt rotade dryckesmönster. Midsommar utan öl och nubbe till sillen, vilket helgerån. Tips på kryddning av brännvin finns redan i denna Buffé, men den som saknar egen kryddtäppa kan botanisera i Systembolagets stora snapsträdgård. Att döma av spritstatistiken för 199 8 dricker vi mest okryddat brännvin året om, för här återfinns fem okryddade brännvinssorter (Renat, Explorcr, Absolut, Brännvin Special och Kronvodka) bland de sju bästsäljande märkena. Det första kryddade brännvinet, Skåne, släntrar in på en tolfteplats. Traditionella Skåne och Herrgårds i all ära, men denna midsommar ska jag - för att blidka de lynniga vädergudarna - duka upp ett brännvinsbord med idel somriga smaker. Allt ifrån malörtsmörka Bäska Droppar till johannesörtseteriska Stockholms Aquavit och därtill tre finstämda örtkryddningar: Hallands Fläder, Hjärtansfröjd Citronmeliss och Porsbrännvin. Om solen skiner vet ni varför. Öl utan snaps går också bra (fast inte tvärtom) och här finns en praktisk och god lösning på ölfrågan för den litet större midsommarfesten. Sätt fart på partyt med partyfat, som en ny slogan lyder. Ett partyfat rymmer fem liter och det finns nu sju märken att välja mellan. Bland ljus lager med medelstor beska sedan tidigare holländska Grolsch, tyska Krombacher och Wernesgriiner Pils, österrikiska Zipfer samt en alt, tyska Diebels Alt. NytillkomBuffé 6/199 9 na är de två tyska DAB och Hansa, DAB litet rundare med medelstor beska och Hansa i torrare stil, med stor beska. Ett femliters partyfat kostar mellan 158:90 (Hansa) och 212:5 0 (Krombacher) och kommer med lättmanövrerad tappkran. Men glöm inte att kyla burken först. Själv tänker jag satsa på en burk vardera av fina pilsen Wernesgriiner och mycket prisvärda, smakrika Hansa. Öl på större fat blir alltid krämigare och bättre än i mindre flaska/burk så här finns dessutom en smakvinst att göra. Även vinet kommer nu i praktiska partyförpackningar som tetra-brik och bag-inbox, den senare med innerpåse som sluter sig om den sjunkande vinvolymen och bevarar innehållet i en bruten förpackning upp till sex veckor. Den elegantaste varianten av denna - och på köpet med skaplig kvalitet - är Marqués de la Mancha, spansk tempranillo, med bag-in-boxen gömd i en snygg trälåda (beställningssortimentet nr 84370 , 369 kr/5 !)• De flesta bag-in-boxarna rymmer dock tre liter och här kan det löna sig att inte satsa på de allra billigaste märkena. Pålitliga brukar vara, bland de vita: Gato Blanco Sauvignon Blanc (nr 7623 , 20 0 kr/31), Pasqua Chardonnay (nr 2907 , 21 0 kr/31) och Prins Oliver Blanc (nr 4160 , 21 4 kr/31)Och bland de röda: Pasqua Cabernet Merlot (nr 7530 , 21 0 kr/3 0-, Gato Negro Cabernet Sauvignon (nr 7564 , pris 215 kr/31) och La Chasse (nr 2024 , 22 0 kr/3 !)• En tetra-brik (på 75 cl) får bilda övergång till midsommarens viner på flaska. Det är II Sole Negroamaro (nr T 22374 , pris 4 8 kr), rött vin från Apulien som gjort för grill och picknick. Bland de nya vinerna i juni finns fyra kalasfynd som kommer att förgylla midsommarfesterna. Börja med ett mousserande vin, rena och fräscha italienska Cocchi Brut (nr 7815) för osannolika 55 kr. Till jordgubbarna (se sid 27 ) passar dock en a v ja n Samuelso n söt asti bättre eller fyndvinet från maj: 199 6 Fleur du Cap Noble Late Harvest (nr 22061 , 7 4 kr/50 cl). Halvtorra viner brukar inte rosa marknaden, men här kommer superfyndet: 1983! Bernkasteler Lay Riesling Auslesc (nr 7218 , 73 kr). Pröva det till gravlaxen (se sid 7 ) och till fläskkarrén med fruktspett (se sid 20) . Vidare på fyndlistan, två röda: Sabino från Rioja (nr T 22783 , 59 kr) och 199 8 Leo Buring Shiraz Cabernet (nr 16334,5 9 kr). Bägge som gjorda för lammfilén (se sid 18) och barbequeburgaren (se sid 33). Bland de vita juninyheterna finns dessutom en handfull utmärkta och väl prisvärda vita viner: 199 7 Pinot Bianco, Italien (nr 2468,5 4 kr), 199 8 Portado Branco, Portugal (nr 2590,5 6 kr), 199 8 Etchart Cafayate Torrontés (nr 26611,5 9 kr) och 199 7 Muscat d'Alsace (nr 2122 , 87 kr), de två sistnämnda torra men aromatiska, till skillnad från stramt torra 199 8 Hamilton Russeli Sauvignon Blanc, Sydafrika (nr 2090 , pris 9 9 kr). Glad midsommar! PS. Varje månad presenterar jag månadens tio bästa nya viner på webben. Sök på www.ica.se, klicka sedan på Buffé. DS. 47
Buffé Sida 48