Buffé 1
ONE TONNE LIFE. Familjen Lindell bodde i en klima
tsmart, nybyggd villa i ett halvår. De lyckades sänka sina koldioxidutsläpp från cirka 7 ton per år till 1,5 ton. Nu har de flyttat hem igen och fortsätter att äta och resa på ett klimatsmart sätt. Bra för klimatet – b – VI FICK NYA VANOR under vår tid i det klimatsmarta huset, och dem tar vi förstås med oss hem. Nu äter vi mycket mer grönsaker, frukt och rotfrukter, och vi väljer helst det som är i säsong och som odlats i Sverige. Kött äter vi bara ett par gånger i veckan, och vi har dragit ner på portionsstorleken. Det blir en halv kycklingfi lé per person i stället för en hel, och så fyller vi på med mer grönsaker, säger Alicja Lindell. ICA var ett av de företag som deltog i det klimatsmarta projektet One Tonne Life i Hässelby, utanför Stockholm. ICAs experter inom miljö, mat och hälsa coachade familjen. – Av ICAs kock fi ck vi till exempel lära oss »Nu äter vi mycket mer grönsaker, frukt och rotfrukter och helst det som är i säsong.« att göra grönsaksbaserade såser och röror som är jättegoda. Alla i familjen älskar wokade grönsaker, så det är inte svårt att få variation på grönsaksmaten. Nu tar vi hjälp av recepten på ICAs hemsida, säger Alicja Lindell. Samtidigt betonar hon att en vanlig familj som ALICJA LINDELL ska få ihop skola och stressigt yrkesarbete med många fritidsaktiviteter inte kan förändra sitt liv hur mycket som helst. Ibland är det bråttom och då blir det färdiglagad mat. Men familjen håller en bra balans som innebär att man så oſt a det är möjligt handlar och lagar mat på ett medvetet sätt. DET ÄR INTE DYRARE att äta klimatsmart eſt ersom det bland annat handlar om att slänga mindre mat samt äta mer frukt och grönsaker som är i säsong. Klimatsmart mat betyder också oſt a hälsosam mat. – Att välja grönsaker eſt er årstiden betyder att det blir mer rotfrukter och därmed långsamma kolhydrater och kostfi brer som är bra för hälsan. Familjen unnade sig också guldkanter i tillvaron som till exempel en chokladbit till kaff et. Men näringsberäkningarna som vi gjorde under projektets gång visar att om man äter eſt er de miljöanpassade råden blir det automatiskt hälsosamt, säger Christina Karlsson, som är dietist på ICA och en av experterna som vägledde familjen. När familjen fl yttade hem igen från det leva klimatsmart. Till vardags tänker vi på att använda mindre varmvatten och att disk- och tvättmaskiner ska vara fulla innan vi startar dem. Varje familjemedlem bidrar på sitt sätt. Vår dotter som snart fyller arton år handlar till exempel mer kläder på second hand och har fått igång sina kompisar så att de byter kläder med varandra i stället för att köpa nytt, säger Alicja Lindell. klimatsmarta huset skaff ade de en miljöbil, och idag är de måna om att samåka så mycket det går och att oſt are använda kommunala färdmedel. – Med många små insatser är det lättare att 5 TIPS FÖR KLIMATSMART MAT Släng inte maten utan laga nytt av resterna, goda recept och tips finns på ICA.se/klimat. 34 BUFFÉ 1 • 2 012 Ät mer grönsaker, rotfrukter och frukt, gärna efter säsong. Ett halvt kilo frukt och grönt om dagen är bra för både hälsan och miljön. Variera valen av kött och fisk och dra ner lite på portionsstorlekarna.