Buffé 1
För alla ROSTADE SÖTPOTATISKLYFTOR Den nya pommes
fritesen! FÖR 4 PERSONER Se ica.se/buffe Sätt ugnen på 225°C. Skala eller skrubba 500 g sötpotatis. Skär sötpotatisen i klyftor. Blanda med 3 msk olivolja och 2 krm salt. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Ställ in plåten i mitten av ugnen 20–25 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Strö över flingsalt. Färs på högrev ger extra saftiga och smakrika burgare – precis som på ett riktigt schyst hamburgerhak. Det funkar givetvis att ta vanlig nötfärs också. Numera finns det olika sorters färdigskivad ost att lägga på din burgare. Variera med skivad ädelost nästa gång! Grillad höjdare! CHEESEBURGARE MED BBQ WHISKY SAUCE FÖR 4 PERSONER 500 g högrevsfärs 1 paket bacon (140 g) 4 skivor cheddar eller ädelost 4 hamburgerbröd 4 salladsblad 4 tomatskivor 4 skivor gul lök gurkrelish till servering (se separat recept) flingsalt, nymalen svartpeppar BBQ WHISKY SAUCE 2 ½ dl senap 1 ¼ dl strösocker ½ dl mörkt muscovadosocker 1 ½ dl äppelcidervinäger 2 msk chilipeppar 1 tsk malen svartpeppar 1 krm kajennpeppar ½ dl vatten 1 tsk japansk soja 2 msk smör 2–4 tsk rökig whisky GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med BBQ-såsen. Blanda senap, socker, muscovadosocker, vinäger, chilipeppar, svartpeppar, kajennpeppar och vatten i en liten kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 20 minuter utan lock. 2. Tillsätt soja och smör. Sjud ytterligare ca 10 minuter. Tillsätt whiskyn. Ställ åt sidan och låt kallna. 3. Knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper. Bryt i grova bitar. 4. Dela färsen i 4 delar och forma till biffar. Krydda med salt och peppar. 5. Grilla eller stek biffarna 5–8 minuter per sida. Pensla biffarna med BBQ-såsen runt om mot slutet. Lägg på osten. Rosta/grilla bröden. 6. Lägg biffarna mellan bröden tillsammans med sallad, tomat, lök, bacon och gurkrelish. Servera burgarna med mer BBQ-sås vid sidan av och gärna rostade sötpotatisklyftor. GURKRELISH Busenkel hamburgerdressing – och så god! FÖR 4 PERSONER Tärna 2 medelstora saltgurkor eller 8–10 cornichoner fint. Blanda med 1 dl majonnäs, ½ dl chilisås av ketchuptyp och några droppar tabasco. Förvara i kylen. B UFFÉ 5 • 2016 21 Say cheese!