Buffé 1
SPANIEN Madrid Plaza de la Puerta del Sol 4 5 Tun
nelbana Antón Martin 2 10 11 Glorieta de Puerta de Toledo 13 12 14 Tunnelbana Lavapíes 6 9 8 7 1 UTGÅNGSPUNKT: La Buena Vida, ekologisk matmarknad som hålls första helgen varje månad i området Huertas. ÅK: Tunnelbana linje 1 (blå) till Antón Martín. BÄSTA TIDPUNKT: Lördag förmiddag, för att undvika såväl siesta-stängt som långa köer längre fram på dagen. PROMENAD: 3–4 timmar. 3 Pradomuseet Matsafari genom Spaniens huvudstad 1. LA BUENA VIDA 2. EL CIELO 3. RAC LA PIOLA 4. CERVANTES 5. GONZALEZ 6. SAN MARTÍN MATMARKNAD 7. LA MENTRIDANA 8. EL INFINITO 9. EL SUR 10. LA OTRA CASA 11. RAJA MAHAL 12. EL PEDAL 13. EL MAR 14. GAUDEAMUS CAFÉ Vi promenerar en bit längs Calle Santa Isabel, svänger in i gränden Pasaje Doré och hittar där dörren till SAN MARTÍN MATMARKNAD [6]. En spansk inomhusmarknad i sin traditionella form. Bland de nyare inslagen hittar vi trendiga Yoka Loka, sushiståndet vars garanterade kö är värd att uthärda. En trappa upp fi nns Sandwich Mixto. Syskonen bakom detta lilla kafé trollar fram bakelser och lätta matpajer med uteslutande spanska produkter och säljer även böcker från mindre förlag. Ett bra alternativ för vegetarianen. www.yokaloka. com, www.sandwichmixto.com EN HELGTRADITION i Madrid är att träffas över ett glas vermouth, »vermut« på spanska. Vi beställer en på vinoteket och restaurangen LA MENTRIDANA [7], ett kvarter söder om marknaden. Här fi nns den på fat och serveras med is, citron och en skål oliver. La Mentridana ägdes länge av svenskan Unn. Hennes Husqvarna-våg står fortfarande kvar bland vinfl askorna som tapetserar väggarna. Kom tidigt för att få ett bord vid de stora franska fönstren. Okej, slingrande gator är lika charmigt som förvirrande, så häng med nu. Vi tar höger vid slutet av gatan in på Calle Santa Isabel, sedan vänster in på Calle Tres Peces. I den första korsningen ligger kaféet EL INFINITO [8], något av områdets vardagsrum. Det ekovänliga krypinet fungerar även som poesiscen och miniatyrbibliotek, en härlig atmosfär för en kaff epaus. Kaff et mals på plats och telistan orkar du knappt läsa färdigt. Vi går norrut i korsningen och är snart framme vid restaurangen EL SUR [9]. Servitören Pedro vinkar in oss när vi tvekar inför den folktomma lokalen. Det 30 B U F F É 1 • 201 4 brukar inte fylla på förrän på kvällen, förklarar han. Namnet är taget från Victor Ericés fi lm, och väggarna är fyllda med fi lmplanscher – närheten till den 100-åriga biografen Cine Doré är märkbar. Och, ja, visst har många skådespelare satt sin fot i denna undangömda restaurang. Vi är här för att de har Madrids bästa ropa vieja – den krämiga köttgrytan med ursprung på Kanarieöarna. Resten av menyn erbjuder spansk och italiensk husman. MED RETAD APTIT svänger vi vänster in på Calle Olmo och tar sedan höger vid Calle Olivar. Ett kvarter upp ligger LA OTRA CASA [10], ett ungt och omåttligt omtyckt tillskott i området. Menyn anpassas till säsong men har ett klart latinamerikanskt drag med varianter av ceviche och quinoarätter. Två år i rad har man vunnit pris för sina tapas, förra året för papa rellena de morcilla – ett slags blodkorv i potatishölje med syrlig lök. Ett uppskattat inslag är att alltid berätta om vilken producent eller bondgård produkterna kommer från. Ett kvarter österut ringlar Calle Ave Maria förföriskt ner för kullen. Bland mängden indiska restauranger som samlats här är RAJA MAHAL [11] ett säkert kort, med en ambitiös pakistansk-indisk meny. Bäst är att försöka få tag i ett bord på uteserveringen och knapra på Madrids bästa grönsaks-samosas. NERE VID LAVAPIÉS tunnelbanestation svänger vi vänster. Calle Argumosa är Lavapiés huvudgata, upptagen av uteserveringar och lata fotgängare under de väldiga träden. Här lockar en mängd barer och restauranger, och planscher tipsar om kvällens påhitt. Vi stannar till på EL PEDAL [12], där två skäggiga män brygger sin egen ale, El Pedal Ale, sedan drygt ett år tillbaka. De säljer även öl från andra lokala mikrobryggerier och gör sina egna ostar som fi nns att smaka. Hipstertätt med en trevlig uteservering. Ett fi kasug gör sig påmint och vi promenerar tillbaka till Lavapiés station och letar oss sedan tre kvarter västerut till EL MAR [13] på Calle Embajadores. Detta lilla krypin är lika mycket kafé som butik med ekologiska produkter. Som många andra butiker i området har El Mar fått behålla sin ursprungliga fasad, i dag kulturlistad för sin färgsprakande kakelkonst från tiden som barberarsalong. Hit kommer man för fullkornsbröd, vilket inte är det lättaste att få tag på i staden, och den populära surdegssockerkakan masa madre. VÅR PROMENAD NÄRMAR sig sitt slut, och vad passar bättre än att avsluta den med ett glas vitt vin under bar himmel? Längre söderut på Calle Embajadores svänger vi vänster in på Calle Tribulete och hittar in genom glasdörrarna till biblioteket. På översta våningen ligger nämligen GAUDEAMUS CAFÉ [14], som trots sitt namn är en restaurang och bar, med fräscha sallader och rökiga burgare på menyn. En prisklass högre än våra tidigare stopp, men så ligger det på taket av en renoverad kyrkoruin, med dess runda stentorn som kuliss på ena sidan serveringen och Madrids ojämna tegeltak på den andra. www.gaucafe.com Vid slutet av Calle Tribulete ligger tunnelbanestationen Lavapiés, där kan man hoppa på linje 3. Följer vi gatan Calle Ave Maria tillbaka upp för backen och svänger till höger hamnar vi i stället vid stationen Antón Martín där vi började. MADRID CALLE HUERTAS CALLE DE ALCALÁ CALLE DE ATOCHA CALLE DE EMBAJADORES PASEO DEL PRADO CALLE LEÓN CALLE ARGUMOSA RONDA DE ATOCHA