Buffé 1
Inspiration Trendspaning MÅNGFALDSJORDBRUKET komm
er att bli ett viktigt framtidsalternativ till dagens storskaliga monokulturella jordbruk, enligt trendspanaren Christina Cheng. Samtidigt fortsätter urbaniseringen. Det ger möjligheter för nya grupper att komma över en gård på landet för en rimlig peng. Drömmen om ett liv på landet kan bli verklighet. Drömlivet på landet Många drömmer om att bryta upp och förändra sina invanda liv; kanske ett liv på landet. Anki Nyberg och hennes man Anders gjorde drömmen till verklighet. Nu har de en tam kalkon, ett bed and breakfast och egenodlade grönsaker till tusen. TEXT ALEXANDRA VIKSTRÖM FOTO LENNART WEIBULL (MAT) & CECILIA MAGNUSSON (MILJÖ) RECEPT ANNE-CHRISTINE NYBERG UNDERSÖKNINGAR visar att en av tre vill flytta ut på landet och att landsbygden börjar få högre status. Vi vill odla ekologiskt, bli självförsörjande, ha djur och framför allt få lite mer lugn och ro. Den lantliga drömmen lockar mer än någonsin. För Anki och Anders började drömmen om en egen gård redan när de träffades för åtta år sedan. De bodde i Stockholm, och det mesta handlade om jobb och stress. Anki jobbade på restaurang och Anders som kranmontör. – Vi funderade på om vi skulle leva för semestern fyra veckor om året, eller om vi skulle flytta från stan och leva vårt liv på 8 BUFFÉ 9 • 2017 heltid. Vi ville ha djur och odlingar, säger Anki. Nu går kalkonen Ernst, tam som en hund, runt på gårdsplanen. Bakom ladugården betar kor, kalvar, getter och ett par åsnor. Det vimlar av ankor och höns. Och linderödsgrisarna bökar i hagen en bit bort. – Grisarna är av en utrotningshotad svensk lantras. Jag försöker tänka så, att det är bra att ta in ovanliga raser så att de finns kvar i framtiden. Det var för ett par år sedan som Anki frågade Anders om de inte kunde skaffa grisar. Hans svar blev att hon får skaffa så mycket hon känner att hon orkar med. För det är faktiskt bara Anki som sköter gården på heltid. Anders jobbar kvar som kranmontör i Stockholm och är hemma på helgerna. Det krävs fortfarande en stabil inkomst för att ha råd att bygga upp verksamheten på gården. – Är du ute efter att bli rik ska du inte köpa en gård på landet; däremot får du ett rikare liv, säger Anki. VI SITTER UNDER äppelträden i trädgården. På bordet finns smörbullar, yoghurt, färskost, bröd och smör. Allt har Anki gjort själv på mjölk från kossan Harriet, som står i hagen och råmar.